Descripción / Sabor
Los pepinos japoneses son cilíndricos, delgados y largos, y miden de 15 a 30 centímetros de largo. Su piel es fina, verde bosque oscuro y lisa con surcos longitudinales. La pulpa interior tiene algunas semillas comestibles y es crujiente y suculenta con sabores brillantes parecidos al melón.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos japoneses están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los pepinos japoneses, clasificados botánicamente como Cucumis sativus, son miembros de la familia Cucurbitaceae, que también incluye melones, calabazas, calabazas y calabazas. También conocidos como Kyuri, los pepinos japoneses contienen un noventa y seis por ciento de agua, y la pulpa puede estar hasta veinte grados más fría que la piel exterior, una habilidad de supervivencia que es esencial para el crecimiento de la fruta en climas cálidos. Esta diferencia de temperatura también hace que el pepino japonés sea uno de los ingredientes favoritos del verano porque proporciona una sensación refrescante y una mayor hidratación cuando se consume.
Valor nutricional
Los pepinos japoneses son una excelente fuente de vitaminas K, A y C, ácido fólico, potasio y sílice, que es un oligoelemento que ayuda a fortalecer el tejido conectivo.
Aplicaciones
Los pepinos japoneses son los más adecuados para aplicaciones crudas. Se pueden consumir enteros o en rodajas como ingrediente de ensalada, crudité o sándwich. Los pepinos japoneses se conocen como un ingrediente refrescante, utilizado para contrastar alimentos picantes y calientes. Las preparaciones clásicas incluyen gazpacho, ceviche, sushi, sashimi y bento. Los pepinos japoneses también son populares para encurtir y servir como guarnición o refrigerio. Los pepinos japoneses combinan bien con tomates, cítricos, arroz, mariscos crudos, pescado curado y ahumado, melones, yogur, chiles, pimiento y menta. Los pepinos japoneses se conservarán durante un par de días cuando se guarden en una toalla de papel, en una bolsa de plástico y se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinos japoneses en escabeche son un componente esencial en la cocina japonesa. A menudo servidos con arroz y sopa de miso, los japoneses creen que los encurtidos brindan una variedad de beneficios para la salud junto con colores, sabores y texturas para equilibrar los platos principales. Los pepinos japoneses se convierten en encurtidos mediante un antiguo método de encurtido llamado Shiozuke, en el que los pepinos se pesan, se colocan en capas de sal y se dejan fermentar. Kyuri asazuke, o pepinos encurtidos con sal, es una comida callejera popular durante el verano en Japón.
Geografía / Historia
Las primeras variedades japonesas de pepino se desarrollaron en Japón con variedades cultivadas de China. Hoy en día, los pepinos japoneses están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Asia, Europa y Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepino japonés. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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