Descripción / Sabor
Las manzanas Court Pendu Plat son de forma redonda a achatada con un aspecto distintivo, ancho y aplanado, conectado a un tallo corto y fibroso. La piel es semi-rugosa, cubierta de lenticelas de color rojizo claro y prominentes, y la base es de color verde amarillento, enrojecida con rayas y manchas de rubor rojo anaranjado. Debajo de la superficie, la pulpa de color crema es de grano fino, densa y seca, y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Court Pendu Plat son aromáticas y tienen un sabor afrutado, algo a nuez, con dulzura y acidez equilibradas. El nivel de dulzor también aumentará con el almacenamiento, desarrollando sabores más suaves que recuerdan a las peras.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Court Pendu Plat estarán disponibles a finales del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Court Pendu Plat, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una antigua variedad francesa que pertenece a la familia de las rosáceas. Derivadas del nombre francés Corps Pendu, que se traduce como 'tallo corto', las manzanas Court Pendu Plat tienen un aspecto distintivo y aplanado, y crecen firmemente adheridas a la rama, de manera similar a como crecen los melocotones. La variedad también se conoce como la manzana Wise, un nombre ganado por su naturaleza de floración tardía, que es una característica única que protege las flores del daño de las heladas. Las manzanas Court Pendu Plat alguna vez se cultivaron ampliamente en Europa durante la época victoriana y fueron favorecidas por su sabor brillante, resistencia a las enfermedades y durabilidad en climas fríos. En la actualidad, la variedad se ha convertido en un cultivar de especialidad que se cultiva principalmente en los huertos familiares y se consume fresca, como una manzana de postre.
Valor nutricional
Las manzanas Court Pendu Plat son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede estimular el sistema inmunológico y proteger al cuerpo contra los agresores ambientales. Las manzanas también son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión, y contienen potasio y una amplia gama de antioxidantes además de vitamina C.
Aplicaciones
Las manzanas Court Pendu Plat son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su carne seca y su sabor fuerte se muestran cuando se consumen frescas. La variedad también tiene una textura distinta y densa que se experimenta mejor cuando se corta en rodajas en lugar de morder la pulpa. Las manzanas Court Pendu Plat se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas verdes, cortarlas en ensaladas de frutas, cortarlas en rodajas y exhibirlas en platos de aperitivo, o cortarlas en rodajas y servirlas con salsas y chocolate. También se pueden prensar en jugos y sidras, u ocasionalmente se pueden utilizar en aplicaciones cocidas como hornear. Las manzanas Court Pendu Plat combinan bien con especias como nuez moscada, canela, jengibre y clavo, jarabe de arce, caramelo, nueces como almendras, nueces y nueces, y carnes como aves, res, pescado o cerdo. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 3 meses si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Las manzanas se endulzarán ligeramente cuanto más tiempo se almacenen adecuadamente, y el sabor general se volverá más suave y sutil.
Información étnica / cultural
Las manzanas Court Pendu Plat aparecieron en Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, un famoso libro del siglo XVII escrito por el botánico John Parkinson. Traducido aproximadamente del latín para significar 'Parque en el paraíso terrestre del sol', el libro se divide en tres secciones, que incluyen el huerto, el jardín de flores y el huerto. Hay más de ochocientas ilustraciones de diferentes variedades de plantas, y gran parte de la información incluida en el libro proviene de la propia experiencia de Parkinson en su jardín ubicado en Long Acre en Convent Garden. Paradisus Terrestris todavía se considera uno de los libros de jardinería en inglés más populares y es una guía extensa sobre cómo organizar y crear con éxito jardines florecientes que sean adecuados para el clima inglés.
Geografía / Historia
Las manzanas Court Pendu Plat son originarias de Francia y se mencionaron por primera vez en textos que datan del siglo XVI en Normandía. Se cree que las manzanas son mucho más antiguas que cuando se registraron por primera vez, se rumorea que incluso se cultivaron durante el Imperio Romano, pero se desconocen las fechas exactas de origen. Las manzanas Court Pendu Plat también se hicieron muy populares en Inglaterra durante la época victoriana en el siglo XIX y se cultivaron en huertos familiares. Hoy en día, las manzanas Court Pendu Plat pueden ser difíciles de encontrar en los mercados comerciales y están disponibles principalmente a través de tiendas de comestibles especializadas y jardineros domésticos.
