| El jardín de .. |
Descripción / Sabor
La lechuga Salanova® viene en muchas variedades diferentes, tanto verde como roja, y se encuentra en varias formas y texturas. Cada variedad tiene una base redonda con tres veces la cantidad de hojas que la lechuga estándar, y todas crecen en forma de roseta. Las “cabezas triples”, como a veces se las llama, están formadas por hojas pequeñas de tamaño uniforme que crecen a partir de un núcleo estructurado de forma única. Las cabezas de lechuga completamente desarrolladas pueden ser planas o con volantes, crujientes o tiernas, lisas o arrugadas. La lechuga Salanova® se cosecha cuando está completamente madura y, dependiendo de la variedad, tendrá un sabor dulce y una textura más suave y mantecosa o una textura crujiente y con volantes con un crujido similar a un iceberg.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Salanova® está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga Salanova®, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una variedad de tamaño completo desarrollada para el mercado de las lechugas baby. También conocida como lechuga Eazyleaf y Multileaf, la lechuga Salanova® se desarrolló para convertirse en una variedad de un solo corte y lista, lo que aumenta la producción para los agricultores y reduce el tiempo de preparación para los chefs. La lechuga tiene un núcleo único que cuando se quita con un solo corte, toda la cabeza queda separada y lista para usar. La lechuga Salanova® se originó en Europa y se puede cultivar hidropónicamente, en campos o invernaderos. Es el favorito de los chefs y cocineros caseros por su sabor y textura completos, su tamaño pequeño, su cabeza densa y su larga vida útil. Las lechugas Salanova® vienen en variedades de hojas de mantequilla rojas y verdes, hojas de roble o crujientes dulces incisas y hojas de roble.
Valor nutricional
La lechuga verde Salanova® contiene calcio, fibra y una pequeña cantidad de proteínas y hierro. Las variedades de hojas rojas ofrecen beneficios antioxidantes en forma de antocianinas, que son fitonutrientes que le dan a la lechuga su color burdeos oscuro.
Aplicaciones
La lechuga Salanova® es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que su sabor suave y textura crujiente se destacan cuando se usa fresca. Las hojas se usan comúnmente para ensaladas y muchas de las variedades se pueden combinar para crear mezclas personalizadas con sabores dinámicos. La lechuga Salanova® también se puede colocar en capas en sándwiches, wraps, rollitos de primavera y hamburguesas, servirse con ensalada de papas, mezclarse con pasta o usarse como guarnición o cama para proteínas cocidas. Además, las hojas se pueden utilizar como sustituto de las verduras tiernas en cualquier receta. Salanova® combina bien con mostaza de Dijon, yogur, rábano, pepino, menta, brotes de soja, tomates, cebolletas, cebollas rojas, ajo, anchoas, pescado, pechuga de pato, gambas, aves y patatas nuevas. Las hojas se conservarán hasta cinco días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Salanova® fue creada por Rijk Zwaan, una empresa conocida por su innovación en técnicas de cultivo. La empresa familiar es una de las diez empresas de mejoramiento de hortalizas más grandes del mundo que opera a escala mundial. Su misión es estimular el consumo de verduras en todo el mundo ofreciendo variedades saludables y atractivas. Salanova® es una lechuga única que beneficia tanto a las granjas comerciales como a los huertos domésticos porque es fácil de cultivar, produce un mayor rendimiento, tiene una vida útil más larga, tiene una resistencia mejorada a las enfermedades y requiere menos mano de obra para cosechar y prepararse para el mercado.
Geografía / Historia
La lechuga Salanova® fue desarrollada para el mercado por la empresa holandesa de semillas de hortalizas, Rijk Zwaan. Las ocho variedades diferentes de lechuga Salanova® comenzaron como dos plantas, con hojas y patrones de crecimiento claramente diferentes, que se encontraron en un campo a principios de la década de 1990. Los fitomejoradores, Marco Moor y Egbert Smits, necesitaron casi diez años de mejoramiento y selección natural para producir las diferentes variedades. La lechuga de marca registrada se lanzó a productores selectos para uso comercial en 2005, con solo uno en los Estados Unidos, y los derechos para cultivar las variedades de marca registrada se lanzaron al público en 2010. Hoy en día, las lechugas Salanova® se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales o en jardines traseros en España, Eslovenia, Rumania, Austria, Hungría, Francia, Croacia, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos y Sudáfrica.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Creaciones Saludables-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechugas Salanova®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Amo mi ensalada | Mantequilla de lechuga Salanova con aguacate, tomate y hierbas frescas |
Compartido recientemente
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