Descripción / Sabor
El repollo verde tiene numerosas hojas de color verde pálido que son gruesas y anchas con venas prominentes y un acabado ligeramente ceroso. Se superponen para formar una densa bola redonda a achatada y pueden medir de 15 a 18 centímetros de diámetro y pueden pesar hasta 10 libras o 3,6 kilogramos cada una. Las hojas son firmes cuando están crudas y tiernas cuando se cocinan. El repollo verde ofrece un sabor dulce y herbáceo con un final de mostaza conocido como 'crucífero', una característica de las Brassicas.
Temporadas / Disponibilidad
La col verde está disponible todo el año.
Hechos actuales
La col verde se clasifica botánicamente como Brassica oleracea var. capitata y es miembro de la familia de la mostaza. Es uno de los tres tipos distintos de repollo dentro de la familia Brassica (a veces llamado repollo 'blanco') además del repollo rojo y el saboya. La palabra 'repollo' es una forma inglesa del caboche francés, que significa 'cabeza'. El repollo fue una de las primeras plantas que se cultivó y fue una de las primeras plantas europeas traídas al Nuevo Mundo. La verdura crucífera se presenta en varios platos nacionales.
Valor nutricional
El repollo verde es una gran fuente de fibra dietética, vitaminas C, K y vitaminas del complejo B. También es una buena fuente de potasio y ácido fólico, y los minerales calcio, hierro, magnesio y fósforo. Las verduras crucíferas como la col verde también son una fuente rica en polifenoles y compuestos de azufre, que proporcionan propiedades antioxidantes y antibacterianas beneficiosas.
Aplicaciones
La col verde se puede comer cruda, cocida y en escabeche. A menudo se exhibe en coleslaws, verduras para estofar y mezclas para ensaladas. La col verde puede exprimirse, marchitarse, estofarse, asarse, saltearse y asarse a la parrilla. Combina bien con ingredientes ricos como carne de cerdo, crema, quesos añejos y azules, mantequilla, huevos, aguacates de aceite de oliva y nueces. Otros ingredientes acompañantes incluyen cítricos, mango, chiles, ajo, frijoles desgranados, faro, salchichas, champiñones, jengibre, hinojo, chalotes y vinagres de cuerpo ligero. El repollo verde se usa para hacer chucrut y en Asia a menudo se conserva en escabeche. Las hojas grandes se utilizan como envoltorios para rollos de repollo o como alternativas de pan para envolturas de sándwich. La cabeza se puede cortar en rodajas, cubrir con aceite, sal y pimienta y luego asar a la parrilla. Guarde las cabezas de col verde en el refrigerador hasta por un mes. Los trozos cortados se pueden refrigerar hasta por 5 días.
Información étnica / cultural
Los celtas de Europa central y occidental desempeñaron un papel directo en la distribución y popularización del repollo como planta alimenticia. Aunque la evidencia apunta al Mediterráneo oriental y Asia Menor como el lugar de origen de la especie, el conocimiento celta de la misma era tan antiguo que influyó en el nombre latino Brassica (de la palabra celta bresic, que significa 'repollo'). El repollo redondeado y de cabeza dura fue desarrollado aún más por la gente en lo que hoy es los Países Bajos.
Geografía / Historia
Se cree que el repollo verde es originario del sureste de Europa y Asia central y fue domesticado por primera vez durante la época de la antigua Roma y Egipto. Las formas silvestres de repollo se llevaron a Europa alrededor del año 600 a. C. por viajeros celtas y todavía se puede encontrar creciendo en partes del norte de Europa, Groenlandia y Canadá. El más antiguo de los tipos de cabeza dura fue registrado por primera vez durante el siglo XII por Santa Hildegarda de Bingen, la abadesa que escribió sobre plantas medicinales en su libro Physica. Hay varias variedades cultivadas de col verde que permiten que tanto las granjas comerciales como las pequeñas produzcan una cosecha durante todo el año. Las plantas son naturalmente resistentes al frío y toleran las heladas y algunos cultivares crecerán bien en áreas con inviernos suaves. La col verde se encuentra en regiones templadas a subtropicales de todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La cocina limpia y colorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Café 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Los senderos | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Pescado 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Gestión de vida | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar y parrilla | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Café 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Sushi Kappa | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Mariscos frescos hawaianos | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Casa de playa Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cervecería Castor Eructos - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki y Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Conejo volcán | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| El Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alimento de alegría | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Cocina y grifo del patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Café tostado | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Las orillas | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sushi kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Puerta de entrada grande BFD | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Vi en La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Sushi Narumi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Chica whisky | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pescado 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Cafetería de Harry | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Casa Supannee de tailandés | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire está en Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Desayuno Harbour | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Carnes especiales de Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Cocina de hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Mostra Coffee (Jenny's Kitchen) | San Diego CA | 760-586-9916 |
| Viejas Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Playa de luciérnaga | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Tailandés uno en | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Col verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido la col verde utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Microdistrito de Almagul, 18A, Almaty, Kazajstán Magnum cash and carry Microdistrito de Almagul, 18A, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 33 días, 2/05/21 Comentarios del partícipe: el repollo es una verdura muy popular en Kazajstán, solo 20 centavos el kilo  Mercado de agricultores de South Anchorage Granjas VanderWeele Palmer ALASKA 907-745-3597 CercaParque Ruso Jack, Alaska, Estados Unidos Hace alrededor de 249 días, 7/04/20  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 277 días, 6/06/20 Comentarios del partícipe: repollo verde de las granjas Gloria Tomai  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock street San Diego CA 91910 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 309 días, 05/05/20 Comentarios del participante: Repollo verde fresco de origen local de Gloria Tamai Family Farms.  Kalivis SA Mercado central de Atenas L-27 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 426 días, 1/09/20 Comentarios del partícipe: Repollo blanco-verde 🇬🇷  Mercado de Kebayoran, sur de Yakarta CercaYakarta, Región de la capital de Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 544 días, 12/9/19 Comentarios del partícipe: kol  Mercado de agricultores de Buford Highway Mercado de agricultores de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 CercaDoraville, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Col verde en el mercado de agricultores de Buford  Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 565 días, 23/8/19 Comentarios del partícipe: ¡Repollo bien hecho! - aquí en Your Dekalb Farmers Market cerca de Atlanta.  Supermercado Meidi-Ya Supermercado Meidi-Ya 177 River Valley Road Centro comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 CercaSingapur, Singapur Hace alrededor de 604 días, 14/7/19 Comentarios del partícipe: Repollo cultivado en Malasia ...  Mercado y mercado de comida Takashimaya Salón de comidas del sótano de Takashimaya 035-361-1111 CercaShinjuku, Tokio, Japón Hace alrededor de 615 días, 7/03/19 Comentarios de los participantes: frutas y verduras frescas de todo Japón y Asia  Mercado de productos agrícolas de León Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios del partícipe: Col verde vista en Leon Produce Market. |
