Descripción / Sabor
La manzana Jonamac ha heredado rasgos de ambos padres, pero se parece más a la McIntosh en apariencia y sabor. Es de tamaño mediano con una forma que varía de plana-redonda a redonda-cónica, sin nervaduras. La piel es de un 80 a casi un 100 por ciento de color rojo oscuro sobre un fondo verde. Las frutas que han estado expuestas a más sol tienden a ser más rojas y más sabrosas. La pulpa es blanca, derretida y jugosa. Esta variedad es aromática, con un sabor complejo muy bien equilibrado entre dulce y ácido / agrio. El excelente sabor tiene notas de miel, fresa, frambuesa e incluso canela y nuez moscada.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Jonamac están disponibles en otoño y principios del invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Jonamac (nombre botánico Malus domestica), como su nombre indica, son un cruce entre las más conocidas manzanas Jonathan y McIntosh. Jonamac a veces se describe como un McIntosh de temporada anterior, que madura un poco antes en el otoño. El Jonamac se originó en el siglo XX en el norte del estado de Nueva York.
Valor nutricional
Las manzanas contienen una variedad de nutrientes importantes y son relativamente bajas en calorías. Una manzana mediana tiene aproximadamente el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra en forma soluble e insoluble, vitamina C y otros antioxidantes, y una cantidad menor de potasio.
Aplicaciones
Los Jonamacs son principalmente una manzana para comer. Es mejor comerlas frescas, quizás acompañadas de queso cheddar, mantequilla de maní o caramelo. Las rodajas se vuelven marrones después de unos diez minutos. Cuando se cocinan o se hornean, los Jonamacs se deshacen, por lo que no hacen manzanas de pastel particularmente buenas por sí solas. Las manzanas Jonamac se magullan con bastante facilidad y solo se almacenan durante unas seis semanas antes de que el sabor y la textura se descompongan.
Información étnica / cultural
La Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York, donde se desarrolló la manzana Jonamac, hoy llamada Cornell AgriTech, se inició en 1880 para basar el progreso agrícola en la experimentación y la ciencia. En 1923, la estación era parte de la Universidad de Cornell y, con el tiempo, agregó nuevos departamentos más allá de la experimentación con frutas y verduras. Los departamentos incluyen ciencia animal, uvas y vino, lúpulo y enfermedades de los cultivos.
Geografía / Historia
La primera manzana Jonamac se cultivó en 1944 en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Ginebra, Nueva York. Después de un período de prueba, la variedad se introdujo en el mercado en 1972. El Jonamac se cultiva con mayor frecuencia cerca de su lugar de origen en el estado occidental de Nueva York, pero tiende a ser más difícil de encontrar en otras regiones.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Jonamac. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Savich Trek | Puré de manzana Jonamac |
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Ver huertos de manzanas de Canyon cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 189 días, 02/09/20 |
