Descripción / Sabor
La manzana Ambri es una variedad atractiva con una forma oblonga / cónica distintiva, a menudo aplanada en la base. Algunas frutas también tienen algunas nervaduras. Las manzanas Ambri son de tamaño mediano a grande, y la piel de esta variedad tiene un rubor rosado rojizo y algunas rayas tenues superpuestas sobre un fondo amarillo verdoso. La pulpa blanca de la manzana Ambri es cremosa, crujiente, aromática y dulce. Esta variedad no es particularmente jugosa. Los manzanos Ambri son bastante vigorosos, altos y anchos. Los árboles producen una gran cantidad de frutos.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Ambri están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las manzanas Ambri son inusuales porque son la única manzana autóctona de la India (nombre botánico Malus domestica). Aunque otras manzanas se han introducido en la India en tiempos más modernos, Ambris ha estado creciendo en las regiones del Himalaya de la India durante mucho más tiempo. Esta variedad no debe confundirse con Lal Ambri, una variedad más nueva que se desarrolló a partir de un cruce de Ambri y Red Delicious. Otros híbridos resultantes de cruces con Ambris incluyen Sunehari y Amred.
Valor nutricional
Las manzanas como Ambri contienen principalmente agua y carbohidratos. Son particularmente ricos en vitamina C y fibra dietética, buenos para el funcionamiento del sistema inmunológico y digestivo. Otros minerales como el potasio y antioxidantes como la quercetina también se encuentran en las manzanas. Una manzana de tamaño mediano tiene alrededor de 95 calorías.
Aplicaciones
Las manzanas Ambri se consideran una buena variedad de postre debido a su dulzura. Conviértalos en salsas, tartas u otros productos horneados, o simplemente cómalos recién hechos. Combínalo con sabores occidentales como mantequilla de maní y caramelo, o con ingredientes indios como ghee y cardamomo. Uno de los puntos de venta de la manzana Ambri es que la variedad tiene una vida útil muy larga en las condiciones adecuadas. Guárdelos en el refrigerador durante un mes o más, en el mostrador durante una semana o dos, o incluso en condiciones frescas y secas en un sótano hasta por un año.
Información étnica / cultural
Esta manzana fue popular durante mucho tiempo en la India, pero ahora se cultivan menos árboles Ambri en el país. A partir de la década de 1960, las manzanas importadas reemplazaron a la variedad Ambri. Red Delicious ha dominado la industria de la manzana india durante varias décadas. Hoy en día, existe un movimiento para reintroducir el Ambri en Cachemira en el norte de la India, para recuperar su antigua popularidad.
Geografía / Historia
Históricamente, las manzanas Ambri se han cultivado principalmente en las regiones del Himalaya de la India, y hoy se pueden encontrar en la región de Jammu y Cachemira. Algunas manzanas también se cultivan en Himachal Pradesh y Uttaranchal. Aparte de la variedad Ambri, las manzanas llegaron a la India principalmente a través de los británicos a mediados del siglo XIX y principios del XX. India exporta solo pequeñas cantidades de manzanas, por lo que las Ambris son raras en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ambri Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
