Descripción / Sabor
Los chiles cascabel son gruesos y redondos y se parecen al chile Cherry. Están menos arrugadas que algunos chiles secos y tienen un brillo brillante en su exterior de color granate. Su pulpa gruesa, ligeramente ácida, ofrece un rico sabor medio picante. Los cascabels tienen un sabor amaderado y ahumado, con un aroma a tabaco de nuez. Unidades Scoville: 4 (1500-2500)
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles cascabel secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los cascabels se clasifican botánicamente como Capsicum annuum y son miembros del cultivar Mirasol. Mirasol, que significa 'mirar al sol' en español, se refiere a la naturaleza erecta de las vainas que crecen en la planta compacta. El nombre Cascabel generalmente se refiere a la forma seca, aunque el chile fresco también se conoce con el mismo nombre.
Valor nutricional
Los Cascabels secos contienen vitamina A, C, las vitaminas B y cantidades significativas de hierro, tiamina, niacina, magnesio y riboflavina. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra.
Aplicaciones
El sabor picante pero no demasiado picante de los Cascabels secos los hace excelentes en salsas, salsas y adobos. Son el mejor chile en la salsa clásica para Chilaquiles, un platillo similar a una cazuela de tortilla de maíz horneada. Una salsa a base de Cascabel es un excelente complemento para la masa en un tamal de cerdo estofado o al horno sobre enchiladas de pollo o ternera. La calidad ligeramente terrosa de los chiles se equilibra bien con los sabores brillantes del cilantro y la lima. Los chiles cascabel también son muy versátiles molidos o en polvo y se pueden agregar a salsas, sopas, condimentos, salsas y guisos para agregar una capa de calor complejo.
Información étnica / cultural
Llamado así por su sonido de traqueteo cuando se agita, Cascabel significa 'traqueteo' en español.
Geografía / Historia
El Cascabel se cultiva en los estados mexicanos de Coahuila, Durango, San Luis Potosí, Guerrero y Jalisco. A veces este chile se confunde con el chile Catarina, cuyas semillas también traquetean cuando se secan. La Cascabella tiene una forma más cónica como la de una peonza, y también es mucho más pequeña en tamaño. El chile Cascabel también se conoce como chile bola y sonajero, guajones y coras.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Causa perdida Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Bar Volcano Conejo | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos secos de Cascabel. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina local | Pesto de rampa y cilantro | |
| Cocina local | Salsa BBQ de Melocotón Cascabel |
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 Especias de Penzey CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 694 días, 16/4/19 Comentarios del partícipe: Pimientos de Chile Cascabel secos difíciles de encontrar |
