Descripción / Sabor
Las papas alevines de plátano ruso son de tamaño pequeño y alargadas, delgadas y de forma de media luna, con un promedio de 6-7 centímetros de largo. La piel es de color caqui con muchas manchas de color marrón claro pecosas en la superficie y algunos ojos de mediana coloración. La piel también es cerosa, excepcionalmente suave y tan fina que rara vez se pela. La pulpa de color amarillo a dorado es suave, densa y húmeda. Cuando se cocinan, las papas alevines de plátano ruso son esponjosas y tienen un sabor con cuerpo, mantecoso y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas alevines de plátano ruso están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines del verano y principios del otoño.
Hechos actuales
Las papas alevines de plátano ruso, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son miembros de la familia de las solanáceas o las solanáceas junto con las berenjenas, el tabaco y las petunias. La ligera curva del tubérculo y el color dorado le valieron a la papa su epíteto afrutado. Las papas alevines de plátano ruso son originarias de Europa, pero hoy en día son la variedad de alevines cultivada con mayor frecuencia en los Estados Unidos y se utilizan en una variedad de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Las papas alevines de plátano ruso son una excelente fuente de potasio y vitamina C.
Aplicaciones
Las papas alevines de plátano ruso son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, hornear, cocinar al vapor, freír o hervir. Son más conocidas como papas para ensalada porque mantienen su forma cuando se cocinan y no se deshacen ni se vuelven harinosas. También se pueden asar con hierbas y otras verduras saladas para crear una guarnición abundante o se pueden cortar en cubos y usar en sopas para crear una base espesa. Los alevines de plátano ruso también son tan tiernos que se han cortado en rodajas finas y se han utilizado como aderezo de pizza. Las papas alevines Russian Banana combinan bien con cebolletas frescas, cebollas, tocino, mayonesa, tomates y platos de carne como jamón, pollo en salmuera y pescado. Se mantendrán durante 3-5 semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Desde la introducción de la patata en los países bálticos en el siglo XVIII, ha desempeñado un papel fundamental en la cocina de la región, donde se suele comer con carne de cerdo. En Estonia, variedades como el alevín de plátano ruso se sirven en una sopa de frijoles con crema o con carne de cerdo y chucrut. Los lituanos lo sirven con crema agria y arenques, así como en saltibarsciai, una sopa fría de remolacha que se disfruta en verano.
Geografía / Historia
El cultivar de alevines de plátano ruso se desarrolló en la región báltica de Europa en la década de 1700. Luego, los marineros rusos llevaron esta pequeña papa a América del Norte a través de los puertos de Alaska, el noroeste del Pacífico y la Columbia Británica. Una vez que llegó al continente, se convirtió en un alimento muy apreciado y básico en la cocina norteamericana. Hoy en día, las papas alevines Russian Banana se pueden encontrar en supermercados y mercados de Europa y América del Norte.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Playa de luciérnaga | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pescado 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pescado 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Llave inglesa y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Parrilla Eco Catering | San Diego CA | 619-997-8792 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cerdo de hierro Cervecería | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Tercera esquina Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas alevines de plátano ruso. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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