| Triple A Produce, Inc. |
Descripción / Sabor
Los chiles verdes de Anaheim son vainas de tamaño mediano, alargadas y curvas, con un promedio de 15 a 25 centímetros de largo, y tienen una forma cónica con una ligera disminución hacia el extremo sin tallo. La piel semi-gruesa es suave con profundas hendiduras lineales a lo largo de la vaina y tiene un brillo brillante y ceroso sobre tonos de verde oscuro a verde claro. Debajo de la piel, la pulpa verde pálida es crujiente, acuosa y ligeramente estriada, que encierra una cavidad central llena de membranas blancas y muchas semillas redondas de color crema. Los chiles verdes crudos de Anaheim tienen una consistencia crujiente con un sabor brillante, ligeramente afrutado y picante con un picante moderado que no permanece en el paladar. Cuando se cocina, la pimienta adquiere un sabor ahumado, dulce y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles verdes de Anaheim están disponibles todo el año, con una temporada alta a mediados del verano.
Hechos actuales
Los pimientos verdes de Anaheim, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son la etapa joven, suave e inmadura de un pimiento nativo de Nuevo México y es miembro de la familia de las solanáceas o solanáceas. Conocidos por muchos nombres diferentes según la región en la que se cultivan, los chiles verdes de Anaheim también se pueden encontrar etiquetados como pimiento de California, pimiento Magdalena, pimientos Hatch y pimientos de Nuevo México en los mercados frescos. Es importante tener en cuenta que los pimientos verdes de Anaheim pueden variar ampliamente en los niveles de calor según el clima de crecimiento, el suelo y la cantidad de luz solar recibida durante el cultivo. Se sabe que los pimientos de Anaheim, California son más suaves, con un rango de 500 a 2,500 SHU en la escala de Scoville, mientras que los pimientos cultivados en Nuevo México pueden volverse tan picantes como un jalapeño que varía de 2,500 a 8,000 SHU. Los chiles de Anaheim se cosechan para diferentes usos tanto en su etapa inmadura, verde como en etapa roja madura. Los chiles verdes de Anaheim se usan popularmente frescos en la cocina del suroeste de América y también se conocen como una variedad tierna que se usa para enlatar o secar. Cuando se secan, los pimientos se conocen como Verde del Norte, Seco del Norte y Chile de la Tierra.
Valor nutricional
Los chiles verdes de Anaheim son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a proteger al cuerpo de los agresores ambientales externos y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen vitaminas B6 y K, potasio y fibra.
Aplicaciones
Los chiles verdes de Anaheim son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla y hornear. Los pimientos se pueden utilizar como un sustituto ligeramente más picante de los pimientos morrones y se utilizan en una amplia variedad de platos salados. El método de preparación más popular es asar el pimiento al fuego hasta que la piel se queme y luego quitar la piel para revelar una carne tierna y sabrosa. Una vez que el pimiento está cocido, se pica en salsas y salsas, se sirve con platos a base de huevo, se corta en sopas y guisos, se agrega a la pasta o se coloca sobre tacos y nachos. Los chiles verdes de Anaheim también se rellenan con carne y queso, se sumergen en huevo y luego se fríen para hacer una versión de chile relleno. Además de las preparaciones alimenticias, el pimiento se puede utilizar como aromatizante para cócteles como palomas y margaritas. Los chiles verdes de Anaheim combinan bien con quesos curados, quesos frescos jóvenes, carne de cerdo, aves, huevos, maíz, tomates, frijoles negros, arroz, especias como comino y cilantro, cilantro, piña, aguacate y calabacín. Los pimientos se mantendrán hasta una semana si se almacenan enteros, sin lavar y sin apretar en una bolsa de plástico en el refrigerador. Los pimientos secos o enlatados se conservarán hasta un año si se almacenan en un recipiente sellado en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Los chiles verdes de Anaheim recibieron reconocimiento nacional como uno de los primeros productos enlatados que se desarrollaron en California a fines del siglo XIX. El granjero Emilio Ortega quedó cautivado por el suave sabor de los pimientos verdes de Anaheim y trajo semillas de Nuevo México para comenzar a cultivar el pimiento en el huerto de su casa en el sur de California. En 1894 aprendió a asar al fuego y conservar los pimientos enlatados, y desarrolló la primera empresa comercial de alimentos en Anaheim, California, conocida como The Ortega Chile Packaging Company. Cuando se cultivan en el clima del sur de California, los chiles verdes de Anaheim tienen un sabor más suave que sus contrapartes de Nuevo México y se ven favorecidos por su tierna consistencia. Los chiles verdes de Anaheim todavía se conservan bajo el nombre de Ortega en la actualidad, y la compañía se ha expandido para incluir salsas, frijoles y condimentos para la cocina latina.
Geografía / Historia
Los chiles verdes de Anaheim son nativos de Nuevo México, donde se cree que se desarrollaron a partir de un cultivo de chile local conocido como No. 9 en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Fabián García. Los pimientos se criaron intencionalmente para que tuvieran una pulpa más gruesa con un sabor más suave. En 1894, Emilio Ortega encontró los pimientos en Nuevo México y los trajo de regreso al huerto de su casa en el sur de California, donde finalmente usó los pimientos en conservas comerciales. Hoy en día, los chiles verdes de Anaheim se cultivan en climas cálidos y secos en todo Estados Unidos y se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados locales.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| The Meal Prep Co | San Diego CA | 619-415-0106 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Playa del océano de mariscos de agua azul | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Bar de fogata | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Sándwich Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| El buey sabio | San Diego CA | 619-851-0672 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Barrio Star | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos verdes de Anaheim. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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