Descripción / Sabor
El Zabergau Reinette es de gran tamaño, aunque varía tanto en tamaño como en forma, las nervaduras son comunes. Esta manzana es una variedad rojiza, con un rojizo de color cobre metálico superpuesto sobre un fondo verde brillante. La pulpa es de color blanco a amarillo y de grano fino. Zabergau Reinettes cambia de sabor y textura a medida que envejecen. Recogidos frescos del árbol, algunos dicen que saben a ortigas, también son más densos y de sabor más agudo. Con el tiempo, se vuelven más productivas y más dulces a medida que envejecen en el almacenamiento. El sabor es sutil y ligeramente tropical, especiado y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Zabergau Reinettes están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Zabergau Reinette son una variedad reliquia alemana de Malus domestica. El árbol es conocido por su resistencia a las enfermedades y sus flores particularmente atractivas en la primavera. Se desconoce el origen de Zabergau Reinette.
Valor nutricional
Las manzanas aportan altos niveles de nutrientes beneficiosos a la dieta diaria. Una manzana de tamaño mediano contiene 4 gramos de fibra dietética, que es importante para la digestión. Las manzanas también contienen aproximadamente el 15% del valor diario recomendado de vitamina C, que junto con otros antioxidantes fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Aplicaciones
Este es un buen postre y manzana para cocinar. El sabor único y la textura densa lo convierten en una excelente opción para bocadillos. También es una gran opción para tartas y salsas. Intente combinar su sabor a nuez con tocino o cerdo. Zabergau Reinettes son buenos cuidadores y durarán hasta cuatro meses en un almacenamiento fresco y seco.
Información étnica / cultural
Varias manzanas heirloom se llaman 'reinettes'. Francés para princesa, el término en realidad se refiere a manzanas que se obtienen de semillas en lugar de injertos.
Geografía / Historia
El Zabergau Reinette se cultivó por primera vez en 1885 a partir de una semilla en Baden-Wurttemberg, Alemania, en el río Zaber. Crecen mejor en climas templados.
