Descripción / Sabor
Las manzanas Eliza son frutos grandes, redondos a cónicos con una forma uniforme, y tienen nervaduras ligeras que rodean el tallo delgado y fibroso de color marrón. La piel es lisa, brillante, seca y de color verde amarillento, cubierta de prominentes lenticelas blancas y rubor marrón rojizo oscuro. Debajo de la piel gruesa, la pulpa es de grano fino, crujiente, de color blanco a crema y densa, y encierra un pequeño núcleo central lleno de semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Eliza son jugosas y crujientes con un sabor dulce y ligeramente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Eliza se cosechan desde el otoño hasta principios del invierno y se pueden almacenar hasta la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas Eliza, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad holandesa de maduración temprana perteneciente a la familia de las rosáceas. Los frutos uniformes se consideran una manzana premium que se cultiva comercialmente en Europa, favorecida por su sabor agridulce, atractivas cualidades estéticas, altos rendimientos y resistencia a las enfermedades. Los manzanos Eliza también comienzan a dar frutos después de tres años, que es una cualidad única que permite a los productores producir cultivos antes para obtener ganancias en comparación con otros cultivares de manzanas. En Europa, las manzanas Eliza se utilizan como variedad de postre y se consumen principalmente frescas, sin consumir. Las manzanas también se ven comúnmente como artículos decorativos en los hogares y, a menudo, se apilan en tazones grandes en las mesas de la cocina.
Valor nutricional
Las manzanas Eliza son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a estimular el tracto digestivo y contienen algo de potasio, vitamina A, hierro y calcio.
Aplicaciones
Las manzanas Eliza son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce se muestra cuando se consumen frescas. Las manzanas se pueden cortar en cuartos y servir en platos de aperitivo con salsas, en rodajas y sumergidas en chocolate, o picadas en ensaladas de frutas y verduras. También se pueden mezclar en salsas o cocer a fuego lento en compotas. Además de comerlas frescas, las manzanas Eliza se pueden incorporar en productos horneados como pasteles, tartas, tartas y muffins, o se pueden cocinar con especias y servir como un postre simple y saludable. Las manzanas Eliza combinan bien con hierbas como romero, perejil y menta, jengibre, frutas como albaricoques, lichi, naranjas, mangos y arándanos, caramelo y nueces como almendras, nueces y pistachos. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 2 meses cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas Eliza que aparecen en la fotografía de arriba se encontraron a través de un vendedor local en la aldea de Zhetygen, que se encuentra dentro de la provincia de Almaty en Kazajstán. El vendedor compartió que la variedad se compró originalmente en Polonia a través de un propietario de un huerto en Issyk, que es una ciudad en la región de Almaty famosa por sus huertos de manzanos y viñedos. Cada año, el propietario del huerto invita a su familia y amigos a recolectar las manzanas especiales europeas y les permite vender la variedad localmente por un precio muy razonable.
Geografía / Historia
Se cree que las manzanas Eliza se desarrollaron por primera vez en 1974 en Plant Research International en los Países Bajos. La variedad se creó a partir del septer y la manzana reineta de naranja y coque, y una vez lanzada a los mercados comerciales, las manzanas Eliza se convirtieron en una variedad popular cultivada por sus cualidades estéticas comercializables. Hoy en día, las manzanas Eliza se venden a través de tiendas de comestibles especializadas y mercados locales en toda Europa y también se cultivan en huertos en Asia Central.
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 Pueblo de Zhetygen Mercado de comida de fin de semana de Zhetygen Pueblo de Zhetygen, provincia de Almaty Hace alrededor de 395 días, 2/08/20 Comentarios del partícipe: Sabrosas y jugosas manzanas Eliza cultivadas en las estribaciones de Ile Alatau |
