Descripción / Sabor
Los chiles japoneses secos son delgados y estrechos, miden aproximadamente cinco centímetros de largo con una punta puntiaguda. Cuando se seca, su piel adquiere un color rojo anaranjado oxidado con un brillo brillante. A menudo se confunden con los chiles de árbol, pero son considerablemente más suaves en el paladar y tienen una pulpa más carnosa. Los chiles japoneses secos tienen un sabor picante distintivo y limpio y un picante medio que permanece en el paladar. Miden entre 15.000 y 30.000 unidades en la escala Scoville.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles japoneses secos suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
Los chiles japoneses secos son una variedad de Capsicum annuum que también se conocen como japone, hontaka, santaka, chile oriental o chile chino. Algunos creen que el alias, Japones, se deriva de la palabra española para japonés. Es un chile versátil que prevalece en las bodegas mexicanas, así como en los mercados de la India, Corea y otros países asiáticos.
Valor nutricional
Los chiles japoneses secos contienen vitamina hierro, tiamina, niacina, magnesio y vitaminas A, B y C. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra.
Aplicaciones
Los chiles japoneses secos se pueden usar en forma de polvo de manera similar a la pimienta de cayena para obtener pequeñas dosis de calor puro. Son tradicionalmente parte de la cocina de Szechwan, Hunan, Thai y otras cocinas asiáticas, donde complementan sabores como el cilantro, la albahaca, el ajo, el jengibre, el sésamo y el limoncillo. Se pueden triturar y agregar enteros para sofreír platos, salsas, condimentos y chutney. Calentar suavemente los chiles en aceite neutro para que suelten su sabor y aromatizar vinagretas y adobos.
Información étnica / cultural
Los chiles japoneses secos son populares en las chozas de cangrejos y casas de dim sum en todo Hong Kong. Grandes bolsas de chiles rojos brillantes se alinean en los mercados al aire libre en prácticamente todas las áreas urbanas, donde son un ingrediente clave en la cocina local de Sichuan.
Geografía / Historia
Aunque el nombre puede no sugerirlo, los chiles japoneses son nativos de México, específicamente de Jalisco y el Valle Central. Se utilizan en toda la cultura latina y en el sudeste asiático.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Parrilla deportiva Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen chiles japoneses secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Melissa's World Variety Produce, Inc. | Frijoles chinos largos y Baby Bok Choy Stir-Fry |
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 Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 565 días, 23/8/19 Comentarios del partícipe: Pimientos japoneses secos, aquí en Your Dekalb Farmers Market cerca de Atlanta. |
