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Cultivador
| Orgullo de la cosecha |
Descripción / Sabor
Las ciruelas silvestres crecen en árboles de hoja caduca parecidos a arbustos que pueden alcanzar alturas de hasta 10 metros. Los frutos pequeños y redondos miden aproximadamente de 2 a 3 centímetros de diámetro y son de un granate intenso a rojo rubí cuando están completamente maduros. Las pieles gruesas son tánicas, amargas y considerablemente masticables y generalmente se descartan cuando se comen frescas. La pulpa de ámbar a burdeos rodea un solo hueso central y es moderadamente dulce con una alta acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas silvestres están disponibles en verano.
Hechos actuales
Las ciruelas silvestres, a veces llamadas ciruela americana, ciruela Sandhill, ciruela Osage, ciruela de río o cereza de arena, se clasifican botánicamente como Prunus Americana. Rara vez son preferidas como ciruelas frescas para comer, especialmente en comparación con la mayoría de las variedades comerciales, sino que proporcionan alimento a los animales salvajes y a los recolectores. Las ciruelas silvestres fueron ampliamente utilizadas por las tribus indias americanas como alimento y medicina. Todo el árbol, desde las raíces, la corteza y la fruta, se puede utilizar para tratar diversos problemas de la piel, cortes y heridas, así como dolencias digestivas.
Valor nutricional
Las ciruelas silvestres contienen vitamina A, betacaroteno y potasio. La mayoría de las frutas del género Prunus también contienen amigdalina y prunasina. Cuando se exponen al agua, estos productos químicos naturales se convierten en ácido cianhídrico (cianuro) que puede ser letal en grandes dosis, pero con moderación estimula la respiración, mejora la digestión y da una sensación de bienestar.
Aplicaciones
Las ciruelas silvestres simplemente se pueden comer frescas como refrigerio crudo, pero generalmente se cocinan ya que son bastante agrias y, a veces, incluso amargas. Las ciruelas generalmente se endulzan con azúcar y se conservan como mermeladas, jaleas, salsas o jarabes. También se pueden usar en recetas de manera similar a las manzanas silvestres o chokecherries y se pueden hornear en pasteles, tartas y otros dulces. Su naturaleza agria puede agregar equilibrio a un rico demi-glace de caza silvestre o una salsa barbacoa dulce y picante. Los jugos y pieles de la fruta prensada también pueden fermentarse en vino e incluso destilarse en una especie de licor de luna. Trate las ciruelas silvestres como lo haría con otras frutas ácidas como los arándanos, el ruibarbo, las grosellas rojas y las cerezas ácidas.
Información étnica / cultural
Los indios Teton Dakota utilizaron los nuevos retoños del ciruelo silvestre en la ceremonia 'waunyampi', que es una ceremonia de oración por los enfermos. Las ramas del ciruelo silvestre fueron peladas y pintadas y atadas en pequeñas varitas con forma de bulto para la ceremonia.
Geografía / Historia
Las ciruelas silvestres son nativas de América del Norte y se pueden encontrar creciendo en praderas, bosques y riberas de ríos. Prefieren suelos bien drenados a pleno sol a sombra parcial y son bastante adaptables a la mayoría de los entornos. Tienen una densa red de raíces extendidas y, a menudo, se plantan para controlar la erosión, especialmente a lo largo de terraplenes. Las ciruelas silvestres se pueden encontrar creciendo en la mayor parte de América del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Silvestres. Uno es más fácil, tres es más difícil.
