| Girl & Dug, Inc. | Página principal |
Descripción / Sabor
Los pepinos Poona Kheera son frutos cortos y gruesos, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo y de 5 a 7 centímetros de diámetro, y tienen una forma cilíndrica oblonga con extremos redondeados. La piel cambia de color a medida que madura, comenzando blanca, suave y delgada cuando es joven, se vuelve de color amarillo dorado y finalmente madura en una superficie marrón, agrietada y russeada. Debajo de la piel, la pulpa varía de verde pálido a blanco, según la madurez, y es crujiente, firme y acuosa. También hay de 2 a 3 cámaras centrales llenas de muchas semillas alargadas y planas de color crema suspendidas en un líquido viscoso y resbaladizo. Los pepinos Poona Kheera varían en sabor, dependiendo de la edad, y generalmente son crujientes con un sabor vegetal sabroso, ácido y sutilmente salado.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos Poona Kheera están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pepinos Poona Kheera, botánicamente clasificados como Cucumis sativus, son una rara variedad de herencia perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. La palabra Kheera se traduce del hindi para significar 'pepino', y Poona es la ciudad de donde se originó la variedad en la India. Los pepinos Poona Kheera se utilizan ampliamente en la cocina india como elemento refrescante para equilibrar los sabores picantes y ácidos. Los pepinos son únicos de otras variedades, ya que pueden usarse en cualquier etapa de madurez. En la India, la variedad se vende tradicionalmente cuando es joven con piel tierna y amarilla, pero los pepinos Poona Kheera también se pueden cosechar cuando están maduros, mostrando una piel marrón dura y rizada. Los pepinos Poona Kheera se encuentran fácilmente en los mercados locales de la India, pero fuera del país, la variedad se considera rara y se cultiva principalmente a través de productores especializados y en huertos familiares.
Valor nutricional
Los pepinos Poona Kheera son una excelente fuente de potasio, que es un electrolito que puede ayudar a mantener los fluidos corporales y reducir la presión arterial. Los pepinos también contienen vitaminas A y C, que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación, y proporcionan algunos minerales como magnesio, manganeso, hierro y fósforo.
Aplicaciones
Los pepinos Poona Kheera se pueden utilizar en cualquier etapa de madurez y ofrecen diferentes texturas y sabores, adecuados tanto para aplicaciones crudas como cocidas. Es importante tener en cuenta que si la pulpa contiene un sabor ligeramente amargo cuando está madura, el extremo del tallo se puede quitar y frotar contra la pulpa expuesta, creando una reacción similar a la espuma. Esta técnica se ha utilizado durante siglos para ayudar a reducir cualquier sabor amargo. Cuando están frescos, los pepinos se pueden cortar en rodajas y consumir directamente, fuera de las manos, a veces espolvoreados con sal, o se pueden picar y echar en ensaladas verdes, colocar en capas en sándwiches o cortar en cubitos con hierbas y especias. En la India, los pepinos Poona Kheera se usan con frecuencia frescos en raita, que son pepinos picados mezclados con cilantro, yogur, cebollas verdes y otras especias para crear un acompañamiento limpiador. También se infunden en agua o se exprimen como una bebida refrescante que se vende a través de los vendedores ambulantes locales en climas cálidos. Más allá de las aplicaciones frescas, los pepinos Poona Kheera también pueden saltearse ligeramente con otras verduras, cortarse en rodajas y asarse a la parrilla para obtener un sabor ahumado o incorporarse al curry para darle un toque más crujiente. Los pepinos mantienen bien su forma cuando se cocinan y absorben fácilmente los sabores, lo que permite que las salsas se distribuyan uniformemente en los platos. También se pueden encurtir para un uso prolongado. Los pepinos Poona Kheera combinan bien con tomates, pimientos, aromáticos como cebollas, chalotes y ajo, hierbas como cilantro, eneldo, perejil, tomillo, albahaca y menta, especias como comino, pimienta negra, semillas de mostaza y cúrcuma. maní, avellanas y frutas como coco, sandía, cítricos y ciruelas. Los pepinos se conservarán hasta tres semanas si se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Información étnica / cultural
En la India, los pepinos Poona Kheera se incorporan popularmente a las festividades de Krishna Janmashtami a fines del verano. La celebración anual se lleva a cabo en honor al nacimiento del Señor Krishna, quien se considera una encarnación del dios hindú Vishnu. Durante el festival, los pepinos se utilizan como decoración, se exhiben alrededor de las casas, se llevan a los templos y se colocan en los altares como una forma de adoración. Los pepinos Poona Kheera también se usan ocasionalmente en chappan bhog, que es una ofrenda dedicada a Krishna al final de su cumpleaños después de que se ha completado el ritual de ayuno de un día. Chappan bhog se traduce como cincuenta y seis alimentos y se reconoce como una ofrenda elaborada que se sirve en agradecimiento a Krishna. Los pepinos se utilizan en estas ofrendas, ya que se consideran un ingrediente para restablecer el equilibrio del cuerpo. En la medicina ayurvédica, el antiguo sistema medicinal practicado en la India, los pepinos reducen el calor o pitta del cuerpo y pueden ayudar a aumentar los líquidos o dosa, creando un equilibrio saludable durante los cálidos meses de verano.
Geografía / Historia
Los pepinos Poona Kheera son nativos de Pune, también conocida como Poonah, que es la segunda ciudad más grande del estado de Maharashtra, India. La variedad se ha cultivado desde la antigüedad y es muy favorecida para su uso en aplicaciones culinarias y prácticas religiosas. Hoy en día, los pepinos de Poona Kheera todavía se cultivan ampliamente en Pune y se encuentran en toda la India, se venden en mercados frescos, vendedores ambulantes y puestos de carretera. Fuera de la India, los pepinos reliquia se venden en los mercados de agricultores de Europa, Asia y América del Norte. Los pepinos Poona Kheera también se venden a través de minoristas de semillas en línea para uso doméstico.
Compartido recientemente
Las personas han compartido pepinos Poona Kheera utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 398 días, 2/06/20 Comentarios del partícipe: Poona Kheera Pepinos de granjas de niña y excavadas  Productos de especialidad Procuce de especialidad 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 525 días, 02/10/19 Comentarios del partícipe: ¡Guau! |
