Descripción / Sabor
Las hojas de laurel de California son alargadas, delgadas y oblongas, con un promedio de 3-10 centímetros de largo y 1-3 centímetros de ancho. Las hojas de verde a amarillo son brillantes, de bordes lisos y tienen una textura coriácea en la superficie de la hoja. Las hojas están dispuestas alternativamente y crecen en un árbol o arbusto de hoja perenne que tiene una corteza de rojo a marrón que se pela y se desprende a medida que el árbol madura. Los laureles de California pueden crecer hasta cuarenta y cinco metros de altura y también son conocidos por sus frutos parecidos a aceitunas y flores amarillas en racimo. Las hojas de laurel de California tienen una fragancia aromática, picante y picante con un sabor a mentol y eucalipto.
Temporadas / Disponibilidad
La hoja de laurel de California está disponible todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de laurel de California, botánicamente clasificadas como Umbellularia californica, son miembros de la familia Lauraceae. También conocido como laurel de California, laurel de montaña, Pepperwood y mirto de Oregón, el laurel de California es originario de los bosques costeros del Pacífico y se utiliza a menudo como aromatizante y como hierba medicinal. Las hojas de laurel de California son un sustituto común de la hoja de laurel turco, pero son un poco más potentes y tienen un sabor más fuerte. Además de las hojas, el laurel de California también es apreciado por su madera dura.
Valor nutricional
Las hojas de laurel de California son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calcio, hierro y fibra dietética. También se han utilizado para ayudar a reducir los síntomas de inflamación, dolor de cabeza y calmar los dolores de muelas y de estómago.
Aplicaciones
Las hojas de laurel de California son las más adecuadas para agregar sabor en aplicaciones cocidas como hervir, cocer al vapor y saltear. Se pueden usar tanto secos como frescos y comúnmente se incorporan en sopas, guisos, salsas, vinagre, curry e incluso se pueden usar en crème brulée y helados. Las hojas de laurel de California combinan bien con pescado, pollo, cerdo, salchichas, lentejas, clavo, arroz, encurtidos y frutas. Se conservarán hasta dos años cuando se sequen y almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La hoja de laurel de California ha sido utilizada por muchas tribus nativas americanas en el noroeste del Pacífico para ayudar a reducir los dolores, los dolores y los resfriados. Por lo general, se molía en una pasta, se convertía en té, se colocaba en la nariz durante la inhalación o se hervía en agua caliente para crear un baño relajante. También se cree que las hojas de laurel ayudan a disuadir plagas como las pulgas y, a menudo, se colocan en colchones y alrededor de las habitaciones como repelente natural.
Geografía / Historia
La hoja de laurel de California es originaria de California y el suroeste de Estados Unidos. Hoy en día todavía se encuentra creciendo ampliamente en las regiones costeras de California y el suroeste de Oregon y está disponible en forma seca en los minoristas en línea y fresca en los mercados locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de laurel de California forrajeadas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
