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Descripción / Sabor
Las mandarinas Encore son de tamaño mediano, rechonchas, con un diámetro promedio de 5 centímetros. La corteza es de color amarillo anaranjado, moteada superficialmente con manchas marrones o negras, fina y fácil de pelar. La pulpa es firme y jugosa, se segmenta fácilmente, está cargada de semillas y tiene un sabor dulce con baja acidez.
Temporadas / Disponibilidad
La mandarina Encore está disponible desde primavera hasta principios de verano.
Hechos actuales
Las mandarinas Encore se clasifican botánicamente como Citrus reticulata y son una mandarina híbrida tardía de dos variedades, la rey y la hoja de sauce mediterránea. Las mandarinas encore se consideran menos deseables debido a su cáscara manchada y contenido de semillas, debido a estos elementos disuasorios, esta variedad no está ampliamente disponible comercialmente.
Valor nutricional
Las mandarinas encore son ricas en vitamina C, ácido fólico y fibra. Son una buena fuente de vitamina A, calcio y potasio. Las mandarinas tienen un alto contenido de betacaroteno antioxidante y flavonoides hesperetina y naringenina.
Aplicaciones
Las mandarinas Encore se pueden consumir frescas o cocidas tanto en aplicaciones saladas como dulces. La mayoría de las veces se comen frescos o en jugo. Los gajos frescos se pueden utilizar en ensaladas y salsas. El jugo se puede utilizar en adobos, salsas, vinagretas, cócteles y jarabes simples. Combine las mandarinas Encore con nueces, yogur, hinojo, hierbas frescas, aves y mariscos. Manténgalo a temperatura ambiente por un período corto o refrigere para un almacenamiento más prolongado.
Información étnica / cultural
Las mandarinas Encore constituyen el 70% de las mandarinas cultivadas por First Fresh, una empresa de Nueva Zelanda, donde su popularidad ha llevado a la producción de una variedad sin semillas. Se cultivan ampliamente en Australia y se consideran populares.
Geografía / Historia
La mandarina Encore fue desarrollada por H.B. Frost en el Centro de Investigación de Cítricos de la Universidad de California. Fue lanzado para producción comercial en 1965, con un éxito limitado debido a su tamaño y apariencia. El árbol Encore florece en la región costera de cultivo de cítricos del sur de California, donde comúnmente se cultiva como ornamental. Su exposición comercial se limita a los agricultores y los mercados de especialidades dentro de los Estados Unidos.
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