Descripción / Sabor
Los chiles Red Scorpion son vainas pequeñas y bulbosas, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo y de 1 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma nudosa que se estrecha hacia una punta puntiaguda distinta y ligeramente curvada. La piel es suave, brillante y ligeramente arrugada con pliegues y pliegues profundos, madurando de verde, amarillo dorado a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es de color rojo pálido y crujiente, encerrando una cavidad central llena de algunas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Red Scorpion tienen un sabor floral y afrutado con un picante intenso y picante que aumenta en intensidad y puede volverse desagradable para algunos.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Red Scorpion están disponibles desde finales de la primavera hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles escorpión rojo, botánicamente clasificados como Capsicum chinense, son vainas muy picantes que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Clasificados como una variedad supercaliente, los chiles Red Scorpion tienen un promedio de 1,400,000-2,000,000 SHU en la escala de Scoville y están considerados como uno de los pimientos más picantes del mundo. Los chiles Red Scorpion obtienen su nombre por su cola puntiaguda, parecida a un escorpión y son vainas maduras que se han dejado en la planta para madurar completamente y desarrollar el nivel más alto de capsaicina, que es la sustancia química que hace que el cerebro sienta calor. Cultivadas en climas cálidos, las plantas de pimiento variarán ampliamente en niveles de calor dependiendo del pimiento individual, y también hay múltiples variantes del pimiento original generalmente clasificado bajo el nombre Scorpion, incluyendo Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion y Trinidad. Scorpion Butch T. Los chiles Red Scorpion generalmente se consideran demasiado picantes para consumir crudos y se agregan con moderación a las salsas picantes, salsas y adobos.
Valor nutricional
Los chiles Red Scorpion son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen una cantidad muy alta del compuesto químico conocido como capsaicina, que hace que los receptores del dolor en nuestro cuerpo sientan la sensación de ardor. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias y hace que el cuerpo libere endorfinas para contrarrestar el dolor percibido.
Aplicaciones
Los chiles Red Scorpion rara vez se usan crudos, ya que su especia intensa a menudo se considera desagradable, y se debe tener cuidado antes de consumir las vainas, ya que los pimientos pueden causar reacciones viscerales dentro del cuerpo. Los pimientos se agregan comúnmente a las salsas picantes o salsas para agregar un sabor ligero y un calor intenso. Cuando se mezcla con salsas picantes, salsas de bar-be-que y adobos, la salsa picante se puede usar para condimentar alitas de pollo, carnes cocidas, pastas, platos de fideos asiáticos, chiles, guisos y sopas. Los chiles Red Scorpion también se pueden secar, moler en polvo y usar como especia, o deshidratar y reconstituir para un uso prolongado. El chile en polvo Red Scorpion se puede usar con moderación en frotaciones secas, arroz y frijoles, y en cualquier aplicación donde se aplique salsa picante. Al manipular los pimientos, es importante usar guantes y gafas para proteger la piel y los ojos de la potente capsaicina. También se recomienda trabajar con los pimientos en un espacio bien ventilado para evitar irritar la garganta y los pulmones. Los chiles Red Scorpion se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se envuelvan sin apretar en plástico y se guarden enteros y sin lavar en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la Universidad Estatal de Nuevo México, el Chili Pepper Institute probó el chile Trinidad Scorpion en 2012 para estudiar los niveles de capsaicina dentro de las vainas y obtener una calificación precisa de Scoville. Junto con el Trinidad Scorpion, también se probaron pimientos supercalientes como el 7-pot y bhut jolokia, y cada variedad tenía 125 plantas cultivadas para el estudio. Cuando las mazorcas estaban maduras, se cosechaban, se secaban y se molían hasta convertirlas en polvo. Durante este proceso, se encontró que los niveles de capsaicina eran tan altos que los científicos tuvieron que seguir cambiándose a nuevos juegos de guantes mientras la capsaicina hacía agujeros a través de los guantes.
Geografía / Historia
Se cree que los chiles Red Scorpion son nativos de la costa sur central de Trinidad, una pequeña nación insular frente a la costa de Venezuela en América del Sur, donde las primeras versiones de este pimiento fueron desarrolladas por un agricultor local llamado Wahid Ogeer. Hoy en día, los chiles Red Scorpion se estudian ampliamente en la Universidad de las Indias Occidentales y el Instituto Chili Pepper en Nuevo México. Los pimientos no se venden en los mercados comerciales y se consideran una variedad de especialidad cultivada para la jardinería doméstica. Las semillas están disponibles a través de catálogos en línea específicos en los Estados Unidos, el Caribe, América Central, América del Sur y Australia, y hay muchas variedades de salsa picante que se venden en línea que utilizan la pimienta como uno de los ingredientes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pimientos de Chile Red Scorpion. Uno es más fácil, tres es más difícil.
