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Descripción / Sabor
Los Mayhaw son frutos pequeños y redondos que miden aproximadamente de media a tres cuartos de pulgada de diámetro. Dependiendo de la variedad, su piel puede ser de diferentes tonos de rojo, amarillo o naranja, siendo el rojo el más común. Su fina piel encierra una pulpa blanca que rodea unas pequeñas semillas. También conocido como ornamental, el árbol Mayhaw cuenta con llamativas flores blancas. La fruta Mayhaw es muy ácida y ofrece un sabor amargo a agridulce dependiendo de la variedad.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Mayhaw está disponible a fines de la primavera.
Hechos actuales
La fruta Mayhaw, botánicamente conocida como parte de Crataegus aestivalis, C. opaca o C. rufula, es un miembro de la familia de las Rosáceas y una fruta tradicionalmente forrajeada de los Estados Unidos. Hay tres variedades diferentes de árboles Mayhaw nativos: rojo grande, súper espolón y pesado. En los últimos años, la tala de tierras con fines agrícolas ha destruido una cantidad significativa de árboles Mayhaw nativos en el sur de Estados Unidos. Esto, junto con una mayor demanda de la fruta por parte de las empresas de frutas y los productores de mermeladas y jarabes Mayhaw, ha estimulado el interés en la producción comercial de la fruta Mayhaw.
Valor nutricional
La fruta Mayhaw cruda ofrece ácido ascórbico, betacaroteno y algunos minerales. Por sí solo, se considera un alimento nutricionalmente saludable, sin embargo, dado que la mayoría de las preparaciones del Mayhaw con sabor amargo tienden a incluir azúcar, se lo considera más como una fruta que se consume por placer que con fines nutricionales.
Aplicaciones
Como resultado del sabor amargo de Mayhaw y su tamaño pequeño, rara vez se consumen crudos o sin azúcar. La piel del Mayhaw contiene la mayor parte de su sabor agrio y, como tal, las bayas se exprimen comúnmente, se descartan y se utilizan para hacer jaleas, mermeladas y jarabes. Estos condimentos se pueden utilizar en varias preparaciones. La gelatina Mayhaw se puede usar en pasteles y pasteles de frutas o se puede servir junto con carnes de caza. El jarabe de Mayhaw es un excelente aderezo para postres como helados, budines y pasteles. Se pueden usar como aderezo para los alimentos del desayuno, como galletas, muffins, gachas y panqueques. Además, la fruta Mayhaw se puede utilizar para producir vino. Para almacenar, mantenga la fruta Mayhaw refrigerada y úsela dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Se ha documentado que la fruta Mayhaw se ha utilizado en el sur de los Estados Unidos para hacer conservas desde 1600. Los recolectores iban en barco para cosechar la fruta Mayhaw caída recogiéndolas del agua con redes. Tradicionalmente, las familias del sur cosechaban la fruta juntas anualmente e incluso hoy en día todavía se sabe que hacen un lote de gelatina Mayhaw cada año para compartir con familiares y amigos. En los Estados Unidos, la fruta suele estar disponible a partir de mayo, de ahí su nombre de pila.
Geografía / Historia
Originaria de los Estados Unidos, la fruta Mayhaw ha crecido en los estados del sur entre Texas y Georgia y más al sur de Florida durante siglos. Su popularidad ha experimentado altibajos a lo largo de los años. Inicialmente, la fruta no atraía como alimento forrajero como resultado de su pequeño tamaño, a menudo de mal sabor y su inconveniente para cosechar en pantanos y otras áreas de tierras bajas húmedas. Una vez que la gente se enteró de la capacidad de las frutas de prestarse para la mermelada y el jarabe, su popularidad aumentó rápidamente y en el siglo XIX comenzó el cultivo del árbol Mayhaw. Desde la década de 1980, los productores han estado experimentando con el cultivo de Mayhaw en varios lugares, cada uno con diferentes climas, suelos y fertilizantes en un esfuerzo por encontrar nuevas formas de cultivar árboles que ofrezcan frutos con mejor rendimiento, tamaño y calidad del fruto. En términos de regiones de cultivo, el Mayhaw es uno de los pocos árboles en flor que puede crecer con éxito en áreas húmedas y paisajismo a orillas del lago, como bahías y fondos de ríos, así como a lo largo de pantanos y arroyos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Mayhaw. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Y Delicacies | jalea de mayhaw |
