Descripción / Sabor
Las cebollas Gold Pearl son de tamaño pequeño, con un promedio de 1 a 4 centímetros de diámetro y son de forma globular con extremos ligeramente puntiagudos. La pequeña bombilla está cubierta con un pergamino fino, parecido al papel, de color marrón dorado claro que se desprende fácilmente cuando se toca. Debajo de la piel, hay una sola hoja de almacenamiento marrón, similar al ajo, y la pulpa es blanca, casi translúcida con capas de anillos delgados. La pulpa es firme, jugosa y crujiente. Las cebollas Gold Pearl son crujientes y suaves y desarrollan un sabor sabroso, dulce y un poco menos picante que las cebollas grandes cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas Gold Pearl están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebollas Gold Pearl, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son cebollas pequeñas y jóvenes que son miembros de la familia Amaryllidaceae. También conocidas como cebollas de cóctel, encurtidos, cebollas baby y cebollas de botón, existen múltiples variedades de cebollas Gold Pearl que se cosechan aproximadamente noventa días después de la siembra. Las cebollas Gold Pearl son una variedad delicada de almacenamiento de días largos que se asemeja a los chalotes en forma. Son deliberadamente pequeños porque se plantan en hileras compactas y densas y se cosechan cuando la piel se ha secado para crear una vaina protectora para su suculenta carne. Ligeramente más pequeñas que las cebollas de caldera, las cebollas Gold Pearl son la variedad más picante de cebolla perla y generalmente se usan enteras en una amplia variedad de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Las cebollas Gold Pearl contienen vitamina C, potasio, calcio, fibra y flavonoides.
Aplicaciones
Las cebollas Gold Pearl son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como batido, tostado, decapado y glaseado. Los bulbos pequeños se usan más comúnmente enteros, y las pieles se pueden pelar hirviéndolas durante dos minutos, poniéndolas en agua helada, cortando los extremos y luego pellizcando la pulpa de debajo de la piel. Las cebollas Gold Pearl pueden incorporarse en guisos, gratinados, guisos y estofados, usarse para condimentar sopas y caldos, glasearse y servirse solas, o agregarse a carnes y verduras asadas como guarnición abundante. Cuando están en escabeche, las cebollas Gold Pearl se pueden agregar a las ensaladas, decorar en cócteles o servir en platos de aperitivo. Las cebollas Gold Pearl combinan bien con perejil, albahaca, mostaza de Dijon, papas, judías verdes, guisantes, remolacha, nabos, tomates, pimentón, vino tinto, vinagres de cuerpo ligero, carnes como cerdo, aves, pavo, ternera, bistec y carne blanca. pescado, cabra, cheddar, queso de oveja curado y salsas a base de crema como la bechamel. Las bombillas se mantendrán de 1 a 2 meses cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro con buena circulación de aire. Si se corta, las piezas restantes se mantendrán hasta cuatro días cuando se envuelvan en plástico y se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las cebollas perla son bien conocidas por su uso en recetas de cebolla con crema, que se crearon en Inglaterra y también fueron populares en la cocina italiana y francesa. Cuando los inmigrantes europeos llegaron a los Estados Unidos, trajeron las cebollas pequeñas con ellos, y en la década de 1920, las cebollas cremosas eran una de las recetas navideñas más populares, a menudo servidas con un pavo asado o un plato principal asado navideño. Las cebollas a la crema todavía se pueden encontrar en la mesa festiva de Acción de Gracias y Navidad en las regiones de los Estados Unidos hoy en día, especialmente en el sur, Nueva Inglaterra y el Medio Oeste.
Geografía / Historia
Las cebollas son originarias de Asia y se han cultivado desde la antigüedad. Si bien se desconoce la fecha exacta en que se cultivaron las cebollas Gold Pearl por su pequeño tamaño, hoy en día las cebollas están muy extendidas y están disponibles en los mercados de agricultores, tiendas de especialidades y supermercados en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas Gold Pearl. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 611 días, 7/08/19 Comentarios del partícipe: Fresco y dulce |
