Top Pick Guisantes de cáscara púrpura de ojos rosados

Top Pick Pink Eye Purple Hull Peas



Descripción / Sabor


Top Pick Los guisantes Pinkeye Purple Hull crecen en plantas semi-tupidas que pueden alcanzar entre 45 y 60 centímetros. Las vainas de 15 a 20 centímetros de largo crecen en racimos en la parte superior de los tallos de hojas verdes y contienen de 10 a 13 frijoles pequeños. Top Pick Las vainas de guisantes Pinkeye Purple Hull maduran de un color verde claro a un color violeta medio. Se cosechan tanto en la etapa inmadura como en la madura, y algunos se dejan en la planta para comenzar el proceso de secado. Los guisantes Young Top Pick Pinkeye Purple Hull se cosechan cuando las vainas son verdes y los guisantes son pequeños y un poco más claros que la propia cáscara. A medida que maduran las vainas, los guisantes crecen y adquieren un color blanco cremoso. Los frijoles redondeados, ligeramente en forma de riñón, tienen un 'ojo' rosado donde se conectan a la vaina. A medida que maduran los guisantes, el ojo se oscurece y adquiere un color magenta brillante. Las vainas se recogen para desgranar cuando son de un color púrpura pálido. Se dice que los guisantes de cáscara morada de ojo de pinke de primera elección tienen un sabor superior a otras variedades de ojo de gato, algo dulce y terroso.

Temporadas / Disponibilidad


Los guisantes de cáscara púrpura de Pinkeye Top Pick están disponibles a fines del verano y en los meses de otoño.

Hechos actuales


Top Pick Los guisantes pinkeye Purple Hull son una variedad de Vigna unguiculata, subespecie unguiculata, más conocida como el guisante sureño, el guisante común o el caupí. No son realmente guisantes, las legumbres son realmente frijoles. Los guisantes de cáscara morada de Pinkeye Top Pick están estrechamente relacionados con los guisantes de ojos negros, y donde el frijol se conecta a la vaina, hay un 'ojo' púrpura en lugar de un 'ojo' negro. La variedad Top Pick se llama así por su hábito de crecimiento, donde las vainas crecen en la parte superior de las plantas, lo que las hace más fáciles de cosechar.

Valor nutricional


Los guisantes de cáscara morada de ojo de pinza de primera elección son ricos en nutrientes y proteínas y contienen altas cantidades de fibra, tiamina, niacina y riboflavina. Los guisantes de ojos rosados ​​contienen lisina y triptófano, aminoácidos esenciales que ayudan al cuerpo a absorber calcio y producir colágeno. El triptófano se convierte en serotonina en el cuerpo, produciendo algo similar al efecto de comer una gran cena de pavo.

Aplicaciones


Los guisantes de cáscara púrpura de Pinkeye Top Pick se utilizan tanto en su etapa madura como seca. Los guisantes de cáscara morada de Pinkeye Top Pick muy jóvenes se comen como los guisantes o judías verdes, al vapor o salteados. Los guisantes maduros se pelan de sus vainas y se cocinan tradicionalmente con un poco de agua, cebolla y tocino o cerdo salado. Los guisantes del sur se cocinan como guarnición o plato principal como un guiso con trozos más grandes de carne. Guarde Top Pick Pinkeye fresco en el refrigerador hasta por dos semanas. Los frijoles secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco hasta por un mes.

Información étnica / cultural


Las variedades Top Pick son populares entre los agricultores porque son altamente productivas, fáciles de cosechar y sabrosas. Según un estudio realizado en 2007 y 2008 por la Universidad de Arkansas, la variedad de guisantes Pinkeye Purple Hull Top Pick es una de las dos favoritas en el mercado, junto a otra variedad Top Pick. La mayoría de los sureños de los Estados Unidos conocen de cerca las legumbres, donde han sido un alimento básico en las cocinas desde Georgia hasta Texas desde antes de la Guerra Civil.

Geografía / Historia


El caupí, o guisantes del sur, se originó en África, donde se habían utilizado durante miles de años como forraje para los animales y como alimento para las tribus allí. Los frijoles fueron traídos a las Américas durante el comercio de esclavos, y fueron plantados por esclavos y, finalmente, su uso se extendió por el sur de los Estados Unidos. Hay cuatro tipos identificados de guisantes del sur: guisantes, guisantes, guisantes crema y los guisantes de ojos negros, que también incluyen los guisantes de ojos rosados. Se han desarrollado docenas de cultivares con nombre desde que los frijoles llegaron al Nuevo Mundo. Vigna unguiculata se puede encontrar creciendo en América Central y del Sur, África y Asia. En el sur de los Estados Unidos, la región es ideal para los frijoles altamente adaptables, resistentes a la sequía y tolerantes al calor. Los agricultores y los jardineros domésticos a menudo plantan guisantes de cascara morada de Pinkeye Top Pick y otros guisantes del sur como cultivos de cobertura, porque las plantas ayudan a fijar (agregar) nitrógeno en el suelo, un elemento que otras plantas (como el maíz) pueden robar del suelo. Los mejores guisantes Pinkeye Purple Hull se pueden encontrar en los mercados y huertos familiares en todo el sur de los Estados Unidos.



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