Descripción / Sabor
Las peras doradas son muy redondas sin cuello perceptible y tienen una piel de color amarillo dorado. La superficie de la pera es lisa y está salpicada de pequeñas lenticelas, lo que indica el alto contenido de azúcar de la fruta. La pulpa es de un blanco casi translúcido con una textura crujiente y una pequeña cavidad central de semillas. Cada fruta puede pesar hasta 1,5 libras, o 750 gramos cada una, debido a la cantidad de agua presente en la pulpa. Las peras doradas son muy dulces y tienen poca acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras doradas están disponibles a fines del verano y en los meses de invierno.
Hechos actuales
Las peras doradas son una variedad asiática popular en el sureste de Asia e Indonesia. Se clasifican botánicamente como Pyrus pyrifolia y se conocen comúnmente como peras asiáticas o de arena. Las peras doradas también se conocen como peras Huangguan y peras Crown en China e Indonesia.
Valor nutricional
Las peras doradas son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas B6 y C, ácido fólico, calcio y vitamina K. Tienen un contenido medio de azúcar entre el 13 y el 15 por ciento.
Aplicaciones
Las peras doradas se comen frescas y se usan para hornear y cocinar. Se pueden cortar en rodajas, en cubitos o en tiras para ensaladas o ensaladas de frutas y verduras, y se pueden usar para platos crudos y de frutas y quesos. Las frutas crujientes y jugosas combinan bien con quesos cremosos o fuertes, carnes de caza, bayas, verduras amargas, tubérculos, nueces y soja. Se pueden cortar en cubitos para chutney o relleno de cerdo o asar enteros o estofar en líquidos dulces como postre. Córtelos en dados para magdalenas, bollos u otros productos horneados. Se pueden cortar en rodajas finas y hornear con canela para hacer chips. Use peras doradas como sustituto de las manzanas en la mayoría de las recetas. Las peras doradas se conservarán hasta una semana a temperatura ambiente y hasta 3 meses cuando estén refrigeradas.
Información étnica / cultural
Hay más de 230 variedades autóctonas de pera de arena que crecen en China, donde se originó la especie Pyrus. Una variedad local es aquella que se ha aislado geográficamente y se ha dejado crecer y adaptarse a su entorno natural durante un período muy largo. También se les conoce como cultivares locales. La razón por la que China tiene tantas variedades locales diferentes se puede atribuir a su geografía y clima diversos.
Geografía / Historia
Las peras doradas chinas son originarias del este y sureste de China, donde las peras se cultivan desde hace más de 3000 años. Se cultivan principalmente en las provincias de Hebei y Shandong, en el este de China, y en la provincia de Jiangxi, en el suroeste, y se exportan a Europa, el sudeste de Asia, Indonesia y Australia. A veces se venden como en China como peras Hebei Crown o peras Shandong Golden, para la provincia donde se cultivaron. Se encuentran en los mercados de Indonesia con varias marcas y se pueden encontrar a través de distribuidores en línea.
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