Descripción / Sabor
Por lo general, las cerezas chilenas gruesas y firmes, de un rojo oscuro brillante a casi negro o de un rico mohogany, ofrecen una pulpa roja dulce, suave, jugosa y rica.
Temporadas / Disponibilidad
Esta cereza, que llega fresca de Chile, tiene una temporada alta desde finales de noviembre hasta finales de diciembre, que se extiende hasta enero. ¡Justo a tiempo para vestir las fiestas con su alegre atractivo!
Hechos actuales
Estados Unidos es el principal destino de exportación de frutas de Chile.
Valor nutricional
Una buena fuente de vitamina C y potasio, las cerezas ofrecen una pequeña cantidad de vitamina A, hierro y calcio. Una taza, aproximadamente cinco onzas, de cerezas dulces crudas contiene aproximadamente 90 calorías.
Aplicaciones
Este dulce chileno se come mejor simplemente sin control. Las cerezas dulces hacen jaleas y mermeladas de mejor sabor cuando se combinan con jugo de grosella roja o grosella blanca, ya que carecen de acidez. Cortar por la mitad quitar los huesos y agregar a la ensalada de frutas. Combine las cerezas picadas y cortadas por la mitad con un poco de brandy, deje marinar unos quince minutos y mezcle con un poco de crema agria o yogur, o un poco de ambos. Adorne con almendras tostadas y estragón picado. La crema dulce, el queso ricotta y el mascarpone resaltan especialmente la suave acidez de las cerezas maduras. Para resaltar las deliciosas cualidades de esta fruta, marida con salvia, cebollino, verbena o almendras. Para hacer sopa de cerezas, revuelva dos tazas de agua y media taza de azúcar hasta que se disuelvan en un tazón. Haga puré de dos libras de cerezas frescas, sin hueso, con un poco de agua azucarada y viértalas a través de un colador de malla. Combine la mezcla con el jugo de un limón y una taza de crema espesa. Adorne con cerezas enteras y disfrute. Muy perecedero, use las cerezas inmediatamente después de la compra. Si deben almacenarse, refrigérelos hasta por tres días.
Información étnica / cultural
Una fruta popular para poetas y pintores, la magnífica belleza de la cereza fue capturada a la perfección por los artistas de bodegones holandeses del siglo XVII. De los poetas que escribieron sobre este fruto, Herrick es el más conocido, aunque no fue el primero. Los médicos griegos antiguos usaban cerezas para tratar la epilepsia. Hasta el día de hoy, los practicantes populares afirman que esta fruta alivia el dolor de la gota.
Geografía / Historia
Originaria de Asia occidental, las cerezas cultivadas descienden de dos especies silvestres, Prunus avium, las variedades dulces, y Prunus cerasus, las guindas. Estas magníficas frutas esféricas, que crecen en árboles altos y hermosos y cuelgan en pares de largos pedicelos, cuelgan en grupos a lo largo de las ramas. Años de cruzamiento le han dado al mundo muchas cerezas dulces de parentesco mixto. Estados Unidos ofrece el mercado más grande para las frutas chilenas. El avance tecnológico en Chile ha dado como resultado un excelente suministro de frutas.
