Descripción / Sabor
Los limones Ponderosa son una variedad de cítricos de tamaño mediano a grande, con un promedio de diez centímetros de diámetro y dos libras en ocho, pero las frutas ovaladas a oblongas pueden crecer hasta cinco libras de peso y tener un cuello corto con extremos curvos y redondeados. La cáscara es suave, firme, de color amarillo verdoso brillante y con textura, cubierta de protuberancias, nervaduras y glándulas sebáceas prominentes que liberan aceites esenciales fragantes. Debajo de la superficie, hay una médula semi-gruesa, blanca y esponjosa que encierra la pulpa de color verde pálido a amarillo. La pulpa acuosa se divide en 10 a 13 segmentos y tiene una consistencia blanda, llena de muchas semillas duras de color crema. Los limones Ponderosa son muy ácidos y desarrollan un sabor floral, afrutado y ácido brillante mezclado con una dulzura sutil.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones Ponderosa están disponibles todo el año, con temporadas altas desde finales de la primavera hasta el verano y nuevamente en el invierno.
Hechos actuales
Los limones Ponderosa, botánicamente parte del género Citrus, son una variedad híbrida muy grande que crece en árboles de hoja perenne que alcanzan los siete metros de altura, pertenecientes a la familia Rutaceae. Las frutas con textura y rugosidades se plantan como ornamentales en los huertos familiares y se favorecen por su capacidad para cultivarse en contenedores cerca de las puertas, en patios o en jardines pequeños. Los limones Ponderosa también se sostienen bien en el árbol, producen frutos durante todo el año y, en algunas temporadas, las flores florecerán simultáneamente con los frutos, creando una apariencia y un aroma estéticamente agradables. Los limones Ponderosa no se cultivan comercialmente y los entusiastas de los cítricos los cultivan principalmente en los Estados Unidos como una variedad inusual y novedosa. Más allá de su naturaleza ornamental, los limones Ponderosa son comestibles y pueden utilizarse como sustitutos de las variedades de limón de mesa en una amplia variedad de preparaciones culinarias.
Valor nutricional
Los limones Ponderosa son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y estimula la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también contienen potasio para equilibrar los niveles de líquidos, fibra para estimular la digestión y vitamina B6 para ayudar a transformar los alimentos en energía.
Aplicaciones
Los limones Ponderosa tienen un perfil de sabor similar al de los limones de mesa comunes y se pueden utilizar como sustituto del limón en aplicaciones crudas y cocidas. Muchas de las frutas grandes contienen un contenido adecuado de jugo que puede exprimirse y usarse para aderezos para ensaladas, salsas y como elemento de acabado sobre tazones de grano, ceviche, carnes asadas y salteados. El jugo también se puede mezclar en limonadas, cócteles y bebidas gaseosas. Además del jugo, la cáscara se puede rallar en verduras, pastas y mariscos, la fruta entera se conserva en sal para un uso prolongado, o las frutas se pueden usar como saborizante para postres, jarabes y productos horneados. Los limones ponderosa combinan bien con especias como canela, clavo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo, hierbas como hojas de laurel, orégano, romero y tomillo, carnes que incluyen aves, pavo, pescado, otros mariscos, arándanos, coco, pimientos, chocolate negro y quesos como parmesano, mozzarella y gruyere. Los limones Ponderosa enteros y sin lavar se conservarán de 5 a 6 días si se almacenan a temperatura ambiente y de 1 a 14 días si se almacenan en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los limones Ponderosa fueron inicialmente conocidos como American Wonder Lemons y fueron nombrados en honor a su gran tamaño. Más tarde, las frutas fueron rebautizadas como Ponderosa, que se traduce del español como 'poderoso', y a menudo se las describe con el sobrenombre de 'Limón de cinco libras'. Uno de los limoneros Ponderosa más famosos de los Estados Unidos se encuentra en Logee's, un centro de plantas para el hogar y el jardín en Danielson, Connecticut. El fundador William D. Logee estableció Logee's en 1892 y compró el árbol de limón Ponderosa en 1900. El árbol fue transportado de Filadelfia a Connecticut en tren, a caballo y en buggy, y diez años después de la compra, el árbol superó rápidamente su contenedor y se plantó en el suelo. El limonero Ponderosa era una de las plantas favoritas de Logee en su colección y, a medida que el árbol se expandía, se construyó un invernadero alrededor del árbol establecido, conocido como la 'Casa del árbol del limón'. El árbol de limón Ponderosa de Logee se convirtió en una atracción turística nacional en la década de 1950, atrayendo a miles de visitantes, y celebridades, incluidas Katherine Hepburn, Martha Stewart y Tasha Tudor, visitaron el árbol. Martha Stewart también presentó limones Ponderosa en su programa de televisión Martha Bakes, y después del segmento de televisión, compró un limonero Ponderosa para su jardín en Bedford, Nueva York. Stewart publicó recientemente una foto de ella sosteniendo un limón Ponderosa muy grande en su Instagram en octubre de 2020, mostrando los atributos únicos de la variedad. En la actualidad, el limonero Ponderosa original en Logee's todavía está vivo y creciendo, ahora tiene más de 120 años, y el árbol se utiliza para producir esquejes para la venta comercial.
Geografía / Historia
Los limones Ponderosa se descubrieron como una plántula casual en el jardín de George Bowman en Hagerstown, Maryland, en 1887. Si bien se desconoce el origen exacto de la variedad, los expertos creen que la apariencia y las características de la variedad pueden apuntar a un cruce entre un limón y una cidra. En 1900, los limones Ponderosa se lanzaron comercialmente como una variedad de huerto doméstico en los Estados Unidos y se han mantenido como un cultivo novedoso desde su introducción. Hoy en día, los limones Ponderosa se encuentran a través de minoristas comerciales y en línea para uso doméstico y se cultivan principalmente en regiones templadas de California, Texas y Florida.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ponderosa Lemons. Uno es más fácil, tres es más difícil.
