Descripción / Sabor
Las berenjenas en racimo son pequeñas y redondas, del tamaño de un guisante y un centímetro de diámetro. Estas pequeñas frutas están dispuestas en racimos de diez a quince agrupadas de manera similar a las uvas y, a medida que las frutas maduran, su fina piel cambiará de verde claro a amarilla. Los frutos crecen en arbustos que pueden alcanzar hasta cinco metros de altura. Los tallos y hojas de la berenjena de racimo están cubiertos de pelos finos, y las pequeñas espinas en forma de gancho y las flores de la planta suelen ser blancas. Cada fruta puede contener hasta doscientas semillas diminutas, planas, marrones y comestibles. Las berenjenas en racimo varían en sabor de amargo a agrio cuando están crudas, y su textura es excepcionalmente crujiente. Una vez cocidas adquieren una calidad blanda y se minimiza el sabor amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas en racimo están disponibles todo el año y la temporada alta es durante los meses de verano.
Hechos actuales
La berenjena en racimo, botánicamente clasificada como Solanum torvum, es un término occidental suelto que se le da al fruto de un arbusto espinoso que crece silvestre y semicultivo. Es una de las únicas berenjenas que se cree que tienen poca relación con la berenjena domesticada común, Solanum melongena. También conocida como berenjena de guisante, berenjena de racimo, berenjena de guisante, berenjena silvestre y baya de pavo, la berenjena de racimo se usa popularmente como patrón para el cultivo de berenjenas más tradicionales como una forma de aumentar la cordialidad del sistema de raíces y disminuir su susceptibilidad a las enfermedades. Las berenjenas en racimo son cultivadores vigorosos y a menudo se las considera una especie agresiva y problemática en América y Australia, y en 1983 se agregó a la lista federal de malezas nocivas de los Estados Unidos.
Valor nutricional
Las berenjenas en racimo son una excelente fuente de hierro, calcio y manganeso.
Aplicaciones
Las berenjenas en racimo se utilizan tanto en preparaciones crudas como cocidas. Cuando están frescos, se usan popularmente en nam prik kapee, una mezcla de pasta de chile y camarones que se hace comúnmente en Tailandia. También se pueden encurtir, secar o servir crudos con salsas para mojar. Las berenjenas en racimo se pueden asar a la parrilla, estofar, agregar al curry, sopas y guisos, o mezclarlas enteras o picadas en salteados. Para reducir el amargor, las berenjenas en racimo se pueden hervir brevemente antes de usarlas. Las berenjenas en racimo combinan bien con menta, cúrcuma, comino, cardamomo, pasta de curry, arroz, ñame y carnes como aves y res. Las berenjenas en racimo se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las berenjenas en racimo han aumentado en popularidad en la cocina tailandesa y, a menudo, se cultivan en huertos familiares en Tailandia. Esta planta es valorada no solo por su fruto, sino también por las propiedades nutricionales y medicinales que se encuentran en los frutos, hojas y raíces. En Tailandia, la berenjena en racimo se conoce como Makhua Phuang y se usa comúnmente en curry y pastas de chile y se consume cruda, cocida o seca.
Geografía / Historia
La berenjena en racimo es originaria de América del Sur y África y es quizás el pariente más cercano a los ancestros de las berenjenas silvestres de África. Luego se naturalizó en el Pacífico Sur, Asia y Australia y se introdujo por primera vez en los Estados Unidos como un cultivo alimenticio potencial en 1899 y se naturalizó en Florida en 1930. Hoy en día, la berenjena en racimo se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Asia. , América del Norte, América Central, América del Sur, el Caribe, África, Indonesia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Racimo de Berenjena. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Nutreme | Tres berenjenas al curry | |
| Comer Asia | Sambal verde con Rimbang | |
| Tabla tailandesa | Curry verde con pollo - Gang Kiew Wan Gai | |
| David Lebovitz | Curry verde tailandés |
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