Descripción / Sabor
Las guayabas de Tahití son frutas pequeñas, con un promedio de 4 a 12 centímetros de largo, y tienen una forma redonda a ovalada con extremos curvos. La piel es lisa a semi-rugosa, fina y firme, madurando de verde a amarillo dorado cuando madura con ocasionales manchas marrones. Debajo de la superficie, la pulpa es acuosa, granular, suave y aromática, con un color que varía del rojo al rosa oscuro con muchas semillas pequeñas de color amarillo. Las guayabas de Tahití tienen un sabor dulce, almizclado y tropical con una acidez moderada.
Temporadas / Disponibilidad
Las guayabas de Tahití están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las guayabas de Tahití, clasificadas botánicamente como Psidium guajava, son frutas tropicales que pertenecen a la familia Myrtaceae. Las frutas agridulces también se conocen como guayaba Tuava, Goyave y Apple, y aunque no son originarias de la Polinesia Francesa, las guayabas se han naturalizado ampliamente en todas las islas. Las guayabas de Tahití se plantaron inicialmente como arbustos densos para crear líneas de propiedad en los huertos familiares, pero la naturaleza agresiva de la planta la llevó a expandirse a valles, campos y carreteras en las islas. Hoy en día, las guayabas a menudo se consideran una de las especies de plantas más invasoras en la Polinesia, pero a pesar de su alteración de los paisajes naturales, muchos tahitianos valoran las frutas por su naturaleza medicinal y con frecuencia usan la carne agridulce y dulce en postres, mermeladas y salsas para mariscos. .
Valor nutricional
Las guayabas de Tahití son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Las frutas también contienen potasio, hierro, fósforo, magnesio, calcio y pectina. En Tahití, las guayabas se utilizan en raau Tahiti, que es una práctica medicinal tradicional que utiliza las guayabas para ayudar a estimular la digestión, reducir la fiebre y dar sabor a los jarabes para los dolores de garganta.
Aplicaciones
Las guayabas de Tahití son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y hervir. Las frutas frescas se pueden comer directamente, sin comer, a veces espolvoreadas con sal o chile en polvo para darle más sabor, o se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas de frutas y verduras. Las guayabas de Tahití también pueden exprimirse en jugo, mezclarse en batidos o cocerse en salsas, pastas y purés. Estos purés se pueden incorporar a postres como tortas, budines, tartas y muffins, o se pueden usar para dar sabor a caramelos, mermeladas, mermeladas y jaleas, que comúnmente se sirven en panqueques y tostadas. En Tahití, las guayabas de Tahití se mezclan popularmente en glace de goyave, o helado de guayaba, y también se cocinan en finos glaseados para verter sobre mariscos a la parrilla. Las guayabas de Tahití combinan bien con frutas como fresas, piñas, cocos, cítricos, plátanos y papaya, jengibre, miel, vainilla, mariscos, aves, cerdo y nueces como macadamia, anacardos y avellanas. Las frutas frescas madurarán a temperatura ambiente y, una vez maduras, se pueden almacenar durante 2 o 3 días más en el refrigerador. Las guayabas de Tahití también pueden hacerse puré y guardarse en el congelador, deshidratarse y mezclarse en polvo o enlatarse en almíbar para un almacenamiento prolongado.
Información étnica / cultural
En Papeete, la capital de Tahití y la Polinesia Francesa, un mercado de camiones de comida conocido como Place Vaiete sirve una amplia variedad de platos de fusión locales únicos. El mercado consta de diferentes camiones de comida, también conocidos como roulottes, que en francés significa 'caravana', con cocinas que van desde la francesa, la china, la polinesia hasta la tailandesa. Place Vaiete es un lugar favorito para cenar tanto para los lugareños como para los turistas, y el mercado promueve el uso de ingredientes frescos, incluidos mariscos, frutas, fideos y verduras. Una de las guarniciones tahitianas más populares que se presentan en el mercado, conocida como po'e, es un pudín de frutas denso que se sirve tradicionalmente con crema de coco fresca. Po'e se consume comúnmente como acompañamiento de relleno con platos de mariscos, y hay muchas variaciones diferentes del pudín con frutas tropicales como guayabas de Tahití, papaya, plátanos y calabaza.
Geografía / Historia
Las guayabas son nativas de las regiones de América Central y México y se propagaron a través de los pueblos migratorios a América del Sur en la antigüedad. Luego, exploradores españoles y portugueses recolectaron los frutos de América tropical e introdujeron las variedades en África, Europa, Asia y el Caribe en los siglos XVI y XVII. Los expertos creen que las guayabas llegaron a la Polinesia Francesa en el siglo XVIII a través de marineros que llegaron de África y también en el siglo XIX a través de misioneros de Brasil. Una vez introducidas, las frutas se naturalizaron rápidamente y se extendieron por las islas donde todavía se encuentran creciendo de forma silvestre en la actualidad. Las guayabas de Tahití se encuentran a través de mercados locales frescos, supermercados y tiendas de comestibles especiales en la Polinesia Francesa. También se encuentran creciendo en huertos familiares y silvestres en valles, campos y a lo largo de las carreteras.
