Cebolletas rojas

Red Spring Onions





Cultivador
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Descripción / Sabor


Las cebolletas rojas se cosechan principalmente por sus raíces bulbosas. Las raíces tienen una piel fina y húmeda de color rubí similar al papel con una pulpa blanca como la nieve que es jugosa, crujiente, sabrosa y dulce. Los tallos verdes son sagrados y pueden ser más picantes y secos que las raíces.

Temporadas / Disponibilidad


Las cebolletas rojas tienen una temporada alta desde principios de febrero hasta junio, pero están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las cebolletas rojas se pueden cosechar desde muy jóvenes hasta que estén maduras. Las cebollas más jóvenes tienen una raíz pequeña y angosta, apenas bulbosa, que se asemeja a la apariencia de una cebolleta o un brote de chalota. Las raíces más maduras comienzan a volverse bulbosas y regordetas, sin embargo, nunca se volverán globulares como la cebolla común de almacenamiento seco, ya que no se dejarán en el campo el tiempo suficiente para lograr esa forma. Las cebolletas a menudo son el resultado de sacrificar el campo para dejar espacio para que maduren las cebollas restantes.

Aplicaciones


Las cebolletas se cosechan específicamente por su sabor dulce y salado, y el equilibrio conduce más a lo dulce, ya que tienen menos contenido de sulfúrico que las cebollas maduras. Pueden tratarse no solo como condimentos, sino también como verdura. Las cebolletas rojas no pierden su color cuando se cocinan. Muestre su dulce sabor asándolos a la parrilla o asándolos y sirviéndolos solos con sal marina y aceite de oliva o combinándolos con pescado y aves.

Geografía / Historia


La cebolla es una de las hortalizas cultivadas más antiguas y se considera originaria de Asia Central. Se ha cultivado desde la antigüedad en Oriente Medio e India. Ahora es el allium más cultivado y distribuido en el mundo, adaptándose a una variedad de climas, desde frío a templado, semi-tropical y seco.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen cebolletas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Enamorado de la comida Pollo con salsa de cebolla tierna
Cocina de Sailu Pakoda de cebolleta
YumSugar Cómo disfrutar las cebolletas
Sazonado al gusto Crema de acelgas y cebolletas
David Lebovitz Cebolla Roja En Escabeche

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