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Descripción / Sabor
La cereza de tierra crece en una planta erecta, algo enredadera, de aproximadamente un metro de altura. Tiene ramas extendidas violáceas y hojas ligeramente aterciopeladas, similares a las de un tomatillo. La cereza molida está envuelta en una cáscara fina parecida a un pergamino de color pajizo. En el interior, las bayas son de un tono amarillo anaranjado y tienen un brillo suave, casi ceroso. Su pulpa jugosa interna contiene numerosas semillas amarillentas muy pequeñas que son completamente comestibles y ofrecen una textura crujiente. El sabor de la cereza molida es muy ácido, y recuerda a un tomate cherry cruzado con piña, mango y limón Meyer.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas molidas están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines del verano y el otoño.
Hechos actuales
La cereza molida también se conoce comúnmente como uchuva, linterna china, mora dorada, cereza cáscara, cereza molida peruana, Poha y Poha Berry. Botánicamente clasificado como Physalis peruviana, es un pariente del tomate de la familia Solanaceae o Nightshade. Las cerezas molidas, consideradas un cultivo de nicho, son mucho menos populares en Estados Unidos que en otros países. Algunos cultivares comunes que se encuentran en los mercados de agricultores especializados son Giallo Groso y Long Aston, que se dice que producen una fruta superior.
Valor nutricional
Las cerezas molidas son ricas en vitaminas A y C, tiamina, riboflavina y niacina. Los frutos maduros también tienen una concentración de betacaroteno, calcio, hierro, fósforo, potasio, bioflavonoides, proteínas y fibra.
Aplicaciones
Las cerezas molidas son apropiadas tanto para aplicaciones dulces como saladas. Deseche la cáscara exterior no comestible o pélela parcialmente, dejándola intacta con la baya para una guarnición única. Las frutas hacen un dulce atractivo cuando se sumergen en chocolate u otros glaseados o se pinchan y envuelven en azúcar. Úselos de manera similar a un tomatillo en una salsa verde fresca. Córtalos por la mitad como un tomate cherry y combínalos con queso burrata, albahaca y un chorrito de vinagre balsámico. Pueden tratarse como una fruta de hueso y hornearse en una tarta, tarta o pastel al revés. El alto contenido de pectina hace que la cereza molida sea una buena mermelada y conserva que se puede utilizar como cobertura de postre. La fruta también se seca en deliciosas 'pasas'.
Información étnica / cultural
Se dice que las cerezas molidas recibieron su nombre porque cuando están perfectamente maduras caen al suelo.
Geografía / Historia
Las cerezas molidas son originarias de Brasil, pero hace mucho tiempo que se naturalizaron en las tierras altas de Perú y Chile, presumiblemente donde se origina el nombre de su especie. En 1774 se dirigieron a Inglaterra y más tarde fueron cultivados por los primeros colonos ingleses en el Cabo de Buena Esperanza. Poco después de la introducción al Cabo, la planta fue llevada a Australia, donde se extendió rápidamente a la naturaleza. Más tarde encontró un hogar en Hawái en 1825 y la planta pronto se naturalizó en todas las islas. Solo en tiempos bastante recientes la fruta ha recibido atención en los EE. UU. Continentales.
