Descripción / Sabor
Una nuez de Kluwek es aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina, aunque de forma algo más irregular. La cáscara es delgada y de color marrón grisáceo oscuro. Antes de procesar, las nueces son blancas. Una vez que se ha procesado Kluwek, se vuelve marrón oscuro a negro y tiene una textura pastosa con un alto contenido de aceite. El aroma es ahumado, picante y amaderado y el sabor también es ahumado y recuerda a las almendras. Las nueces de Kluwek crecen en árboles que alcanzan hasta 200 pies de altura. Las nueces se producen varias veces al año una vez que el árbol tiene entre diez y 15 años, siempre que estén presentes árboles masculinos y femeninos. Hasta 40 nueces crecen en una sola fruta del árbol, que pesa hasta 6 o 7 libras.
Temporadas / Disponibilidad
Kluwek está disponible desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los kluwek también se conocen como nueces de Pangium, las semillas del árbol de Pangium (Pangium edule). Kluwek es el nombre indonesio de esta comida. Son nativos del sudeste asiático y se presentan en alimentos tradicionales en Indonesia y Malasia, pero son relativamente raros fuera de la región. El kluwek generalmente se cosecha en forma silvestre en lugar de cultivado. Las nueces contienen cianuro o ácido prúsico y son venenosas hasta que se hierven, fermentan o procesan de otra manera, momento en el que son perfectamente comestibles.
Valor nutricional
Raw Kluwek contiene cianuro venenoso o compuestos de ácido prúsico, que pueden eliminarse cuando el Kluwek se hierve o fermenta. Kluwek también contiene algunas proteínas, grasas, fibras y carbohidratos, junto con varios tipos de ácidos grasos.
Aplicaciones
Las nueces de Kluwek generalmente se hierven, luego se mezclan con cenizas y hojas de plátano y se entierran durante un mes a 40 días para que fermenten. Si se preparan en casa, deben hervirse para asegurarse de que se eliminen todas las toxinas. Las nueces de Kluwek se presentan en una serie de alimentos tradicionales en Indonesia. En la isla de Java, las nueces se utilizan para hacer picungan, un plato de pescado fermentado, y rawon, un curry de ternera. En Bali, es un ingrediente clave en el condimento llamado sambal pangi. El kluwek inmaduro se usa en la guarnición indonesia llamada sayor lodeh. El aceite de la semilla de Kluwek también se puede usar para cocinar en lugar del aceite de coco, aunque tiene una vida útil corta.
Información étnica / cultural
Históricamente, Kluwek ha sido una parte más común de las dietas en la región del sudeste asiático de lo que es ahora. Las nueces se usan más comúnmente como parte de las cocinas tradicionales, pero el conocimiento sobre cómo procesar Kluwek está disminuyendo lentamente. Kluwek se ha utilizado tanto con fines medicinales como alimenticio, para tratar heridas, forúnculos y cortes. El árbol Pangium que produce nueces Kluwek también ha sido culturalmente importante, proporcionando madera para la construcción de casas.
Geografía / Historia
Kluwek crece solo en el sudeste asiático, en Indonesia, Malasia y Singapur y la región del Pacífico circundante. Los árboles crecen en zonas de tierras bajas con un clima cálido y abundantes lluvias.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kluwek. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Belindo | Compartido recientementeLas personas han compartido Kluwek utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android . Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
Categoría
Recomendado
Entradas Populares
 |
