Descripción / Sabor
El coco descascarillado marrón es de color marrón oxidado y está cubierto de fibras peludas de color marrón. La cáscara fibrosa gruesa del coco encierra una cáscara interior y contiene un líquido llamado agua de coco. Existen muchas variedades de coco, que rara vez se diferencian una vez que llegan al mercado estadounidense. Sin embargo, hay tres puntos de maduración diferentes que tienden a estar disponibles: el coco joven, el coco blanco y el más maduro de los tres, el coco descascarillado marrón. Ofreciendo un sabor distinto por sí solo, tiene una dulzura a nuez casi como un caramelo. Busque cocos que sean pesados para su tamaño con suficiente jugo para que pueda escuchar un sonido de chapoteo audible. Los ojos, o hendiduras, deben ser uniformemente marrones y firmes. La cáscara debe estar seca y sin moho. Incluso con estos signos, a menudo es mejor comprar más de un coco, ya que es difícil determinar un buen coco.
Temporadas / Disponibilidad
Los cocos descascarillados están disponibles todo el año.
Valor nutricional
La carne de coco fresca proporciona hierro, potasio, proteínas y 346 calorías por porción de 3,5 onzas. El coco contiene grasas saturadas, bastante inusual en frutas y verduras.
Aplicaciones
Para facilitar la apertura, pincha los ojos del coco con un destornillador y escurre el jugo. Luego, caliente el coco con agua corriente caliente o colóquelo en un horno a 375 grados durante 20 minutos. Aparecerán líneas de falla en el coco calentado. Sostenga el coco caliente en un paño y colóquelo sobre un tazón grande. Golpea las fallas con un martillo o un mazo. Guarde el líquido, retire la carne y pele las partes exteriores marrones con un cuchillo pequeño. Para preparar leche de coco espesa, envuelva el coco rallado en una gasa y colóquelo sobre un tazón. Vierta media taza de agua tibia y exprima el líquido en el recipiente. Esto se puede hacer varias veces, lo que da como resultado un grosor diferente para la leche / crema. Use la leche y la carne en ensaladas de frutas, budines, pasteles, galletas, natillas, tartas y otros productos horneados. Tiñe el coco rallado con colorante para alimentos para hacer una cobertura dulce colorida. Para almacenar, los cocos enteros se mantendrán a temperatura ambiente durante dos semanas. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere. El coco rallado se mantendrá dos semanas refrigerado en un frasco de vidrio. Coloca un chile picante entero con el coco para evitar que se eche a perder. La cáscara exterior, o cáscara, del coco se puede utilizar como entrante para el carbón cuando se asa a la parrilla.
Información étnica / cultural
En la India, se dice que la carne de coco es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas y las madres primerizas. En sánscrito, esta palmera se llama 'kalpa vriksha', que significa el 'árbol que proporciona todas las necesidades de la vida'. En Brasil, la palabra 'coco' se refiere al fruto de todas las variedades de la palma de coco. En Bahía, el coco es considerado uno de los ingredientes más sagrados de la región, junto con la pimienta malagueta y el aceite de palma.
Geografía / Historia
Los investigadores dicen que la primera mención del coco fue en 545 d.C. Un monje egipcio llamó a esta fruta 'la gran nuez de la India' cuando visitó el oeste de la India y Ceilán. Marco Polo fue uno de los primeros viajeros europeos en describir el coco en sus diarios. Hoy en día, los cocos florecen en las regiones tropicales, especialmente a lo largo de las costas. Considerado como el fruto seco más grande del mundo, los botánicos no están de acuerdo sobre dónde comenzó su existencia el coco. Si bien muchos creen que tuvo su comienzo en las Indias Orientales y Melanesia, algunos dicen que se originó en la América tropical. Considerado el árbol más útil del mundo, el coco es el fruto de Cocos nucifera. Honduras, República Dominicana y Puerto Rico son los principales productores de la actualidad. Malasia, India, Filipinas, México, Indonesia, Sri Lanka y Papue Nueva Guinea también producen y exportan cocos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cocos descascarillados. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Costa Rica Dot Com | Cupcakes Alphonso Mango + Coco Tostado | |
| Su-Mei Yu Vida tailandesa | Leche de coco y crema | |
| Costa Rica Dot Com | Cheesecake de Alphonso Mango, Coco + Cardamomo |
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