Descripción / Sabor
Las manzanas Roma son de tamaño mediano a grande y pueden tener forma cónica, redonda u oblonga. La piel lisa, brillante y gruesa tiene una base amarilla y está casi completamente cubierta de rayas rojo claro y rubor rojo intenso. También hay muchas lenticelas o poros blancos que cubren la superficie. La pulpa es de color crema a un blanco pálido y es firme, crujiente y densa con muchas semillas pequeñas de color marrón oscuro a negro encerradas en el núcleo fibroso central. Las manzanas Roma son crujientes y ofrecen un sabor suave, dulce y ácido con un aroma ligeramente floral.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Roma están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las manzanas de Roma, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son miembros de las Rosáceas o familia de las rosas. Las manzanas de Roma se conocían originalmente como la plántula de Gillette, pero hoy en día se comercializan con una variedad de nombres que incluyen Rome, Red Rome y Rome Beauty, que llevan el nombre de la ciudad de Ohio donde se cultivó por primera vez. Descubierta como una plántula casual, las manzanas Roma se consideran una de las mejores manzanas para cocinar disponibles en el mercado y tienen la capacidad de conservar su forma y sabor una vez cocinadas.
Valor nutricional
Las manzanas Roma son ricas en fibra soluble y contienen potasio, vitamina C, vitamina A, hierro y boro.
Aplicaciones
Las manzanas Roma son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, freír y asar. Su carne densa se mantiene bien cuando se hornea, lo que los hace perfectos para usar en tartas, pasteles, pan y galletas. Su sabor también se realza cuando se cocina, volviéndose más dulce y excepcionalmente rico. Las manzanas Roma son una manzana de elección al hacer manzanas horneadas, ya que conservarán su forma redonda incluso cuando estén ahuecadas, rellenas y horneadas. Pruebe tanto las preparaciones cocidas saladas como las dulces. Pique y agregue manzanas de Roma al relleno y quiche o ase junto con la carne y los tubérculos. También se pueden cortar en cubitos y agregarlos a la masa para panqueques o usarse como relleno para tartas. Las manzanas de Roma se pueden cocinar lentamente y hacer puré para hacer salsas y sopas o se pueden freír en rodajas y servir como guarnición. Las manzanas Roma combinan bien con chuletas de cerdo, salchicha italiana, aves, nueces, grosellas, pasas, canela y jarabe de arce. Se mantendrán durante un par de meses si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las manzanas de Roma fueron consideradas a menudo como la 'reina de las manzanas para hornear' en el siglo XX debido a su capacidad para mantener la forma en tartas y tartas. También formaban parte de las 'Big Six', que eran las mejores variedades, incluidas las de vino, golden y newton en la industria de la manzana de Washington. Si bien la manzana de Roma no ha aumentado en popularidad en el mercado de alimentos frescos, se ha mantenido firme como manzana para hornear debido a su temporada tardía, su larga vida útil y sus bajos requisitos de enfriamiento.
Geografía / Historia
La manzana Rome lleva el nombre de Rome Township, Ohio, donde la manzana se plantó por primera vez por casualidad en 1817 en la propiedad de la familia Gillett. Joel Gillett había comprado varios árboles para comenzar un huerto y descubrió que una de las plántulas compradas era muy pequeña y diferente a los otros árboles. Se rumorea que le dio este árbol a su hijo, Alanson, de catorce años, quien lo tomó y lo plantó junto a un río en su propiedad. Una vez que el árbol alcanzó una edad en la que estaba produciendo frutos, la familia Gillett y los vecinos notaron que el fruto era excepcionalmente bueno y comenzaron a tomar injertos del árbol. Horatio Nelson Gillett, un primo, fue uno de los primeros en injertar el árbol y lo llevó a un vivero para comercializarlo con otros productores de la zona. La manzana se convirtió rápidamente en una variedad cultivada popularmente en Rome Township, Ohio y sus alrededores. Hoy en día, las manzanas Rome se cultivan en regiones productoras de manzanas en todo Estados Unidos y se pueden encontrar en mercados especializados y tiendas de comestibles locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas de Roma. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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