| Orígenes frescos | Página principal |
Descripción / Sabor
Las micro cebolletas son de tamaño muy pequeño y alargadas, tubulares, delgadas y en forma de aguja, con un promedio de 5 a 10 centímetros de largo. Las hojas jóvenes son increíblemente frágiles y son de color verde brillante con algunas semillas comestibles de color negro púrpura todavía adheridas a las puntas. También son delgados y flexibles con una textura suave y uniforme. Micro cebollino tiene un bocado verde crujiente y jugoso con un sabor salado robusto mezclado con un matiz dulce picante.
Temporadas / Disponibilidad
Las micro cebolletas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las micro cebolletas son la versión joven, diminuta y comestible de la hierba madura y, por lo general, se cosechan entre 14 y 25 días después de la siembra. El nombre cebollino se traduce aproximadamente como 'puerro parecido a una caña', y las Micro Cebolletas son monocotiledóneas, lo que significa que solo tienen un cotiledón o una hoja de semilla. Las micro cebolletas son uno de los microvegetales de crecimiento más lento, pero su popularidad ha aumentado por su sabor robusto, forma única y capacidad para cultivarse durante todo el año.
Valor nutricional
Las micro cebolletas contienen potasio, hierro, calcio, vitaminas A, B, C y E, magnesio, zinc y fósforo.
Aplicaciones
Las micro cebolletas son más adecuadas para aplicaciones crudas, específicamente como guarnición, ya que las delicadas hojas se marchitarán si se exponen a un calor prolongado. A diferencia de las cebolletas maduras que generalmente se pican o se cortan en segmentos cortos llamados bastones, las Micro Cebolletas deben mantenerse enteras. Su forma tenue y textura delicada añaden solo un hilo de color verde a los platos terminados. Las micro cebolletas se pueden utilizar en tortillas, platos de pasta, rollos de sushi, guisos de carne, sopas, ensaladas y muchos otros platos de carne y verduras. También se pueden espolvorear sobre patatas, alcachofas, bruschetta o crostini. Además de usarse como guarnición, las Micro Cebolletas se pueden mezclar en salsas como remoulade o en mantequilla como componente de sabor. Las micro cebolletas combinan bien con otras hierbas frescas como estragón, perifollo y perejil, ajo, queso cheddar, queso ricotta, crème Fraiche, papas, champiñones, zanahorias, raíz de apio, platos de huevo y carnes como aves, mariscos y ternera. . Se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado en el refrigerador y se agreguen solo en la etapa final del acabado de un plato.
Información étnica / cultural
Las micro cebolletas son únicas de otras microverduras debido a su forma larga y delgada y su sabor picante. Las líneas limpias y delgadas de las hojas proporcionan un elemento arquitectónico angular a los platos que eleva el atractivo visual. Los microgreens se crearon para mejorar la experiencia gastronómica utilizando sabor, apariencia y textura. También son los favoritos entre los restaurantes de alta gama por sus bajos requisitos de preparación y su facilidad de uso. Además de agregar atractivo visual, las cebolletas se han utilizado con fines medicinales en China para ayudar a la digestión.
Geografía / Historia
Históricamente, el primer uso de cebolletas se registró en China alrededor del 3000 a. C., pero se cree que son nativas tanto de China como de Europa. Relativamente nuevo, el Micro Cebollino es parte de la tendencia microverde que se hizo popular en los años 19080-1990 en los Estados Unidos. Primero, solo estaban disponibles para los chefs de restaurantes, pero desde entonces se han vuelto cada vez más populares entre los cultivadores y los cocineros aficionados por igual. Las micro cebolletas se pueden encontrar en tiendas de comestibles especializadas y a través de distribuidores selectos en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Luna llena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Cebolletas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Alguien compartió Micro Chives usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de granjeros de los domingos de Broadway Verdes de Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 437 días, 29/12/19 Comentarios del participante: ¡Yum, y una buena adición a mi sándwich de la tarde! |
