Descripción / Sabor
Los arándanos rojos crecen en arbustos erguidos que tienen un promedio de cuatro metros de altura. Las bayas de color rojo brillante son pequeñas, de no más de diez milímetros de diámetro y tienen un exterior brillante. Su piel fina se encuentra con su carne tierna con un estallido y un sutil crujido de numerosas semillas diminutas. Tienen un final agridulce persistente con sabores de arándano, ruibarbo, grosella roja y arándano.
Temporadas / Disponibilidad
Los arándanos rojos están disponibles a fines del verano.
Hechos actuales
Los arándanos rojos, nombre botánico Vaccinium parvifolium, son el fruto comestible de un arbusto de hoja caduca que se encuentra en los bosques costeros del noroeste del Pacífico estadounidense. Son primos del arándano, pero decididamente más agrios y mucho más difíciles de encontrar. Aunque su estatus comercial es limitado, las propias bayas se utilizan para hornear, conservar y como producto alimenticio congelado.
Valor nutricional
Los arándanos rojos son una excelente fuente de vitamina C, caroteno y flavonoides, que proporcionan antioxidantes.
Aplicaciones
Los arándanos rojos pueden no ser la fruta más sabrosa para comer frescos debido a su sabor agrio, pero su uso como ingrediente principal en tartas, pasteles, migajas, conservas, jarabes y reducciones les otorga un estatus incomparable entre otras bayas. Recetas clásicas como la tarta de arándanos y la mermelada de arándanos, se equilibran con una saludable dosis de azúcar. Úselos de manera similar a las grosellas rojas o los arándanos en salsas junto con aves de corral o caza silvestre. Combina arándanos rojos con moras y fresas, vainilla, crema, canela y mantequilla. Los maridajes salados incluyen hierbas como albahaca y estragón, yogur, salmón, cordero, cerdo, comino, cítricos y quesos frescos como burrata y feta.
Información étnica / cultural
Los arándanos rojos contraen naturalmente los vasos sanguíneos. Es por esta propiedad que un té de la hoja y el tallo es útil para aliviar el dolor de garganta y las encías inflamadas.
Geografía / Historia
Los arándanos rojos son nativos del oeste de América del Norte. Crecen silvestres desde Alaska, Columbia Británica, Washington, Idaho y Oregón hasta California. Su hábitat preferido son los bosques de coníferas, a menudo a lo largo de los bordes de las regiones costeras. Los arándanos rojos tienen relevancia histórica para los pueblos indígenas de América del Norte, para quienes los usos culinarios de los arándanos eran numerosos y variados. Sin embargo, es la vida silvestre que las frutas de arándano rojo son una fuente importante de alimento para la actualidad. Pájaros, ciervos, osos negros y otros herbívoros pastan en toda la planta. La fruta, las ramitas y el follaje son devorados por zorros, zarigüeyas, mapaches, ardillas, alces, conejos y zorrillos. La limitada disponibilidad estacional de los arándanos rojos y su sensible vida útil después de la cosecha limitan su valor comercial para el consumo humano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Red Huckle Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Bojon Gourmet | Pastel de té de limón y arándanos | |
| Cómelo y di Yum | Muffins de arándano |
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