Descripción / Sabor
Parwal es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 5-15 centímetros de largo, y es de forma globosa a oblonga con extremos puntiagudos. La cáscara suave es de color amarillo verdoso cuando es joven, se transforma en una naranja quemada cuando está madura y puede ser sólida o tener algunas rayas ligeras a lo largo. La pulpa es de un color blanco cremoso, húmedo y firme con una cavidad central llena de pequeñas semillas de marfil resbaladizas. Parwal es suave y suave, lo que le permite absorber los sabores que lo acompañan y tiene una textura suave cuando se cocina.
Temporadas / Disponibilidad
Parwal está disponible desde mediados del verano hasta mediados del otoño.
Hechos actuales
Parwal, botánicamente clasificada como Trichosanthes dioica, es una enredadera que puede alcanzar más de seis metros de altura y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Principalmente conocida como la calabaza puntiaguda en inglés, Parwal es el nombre hindi de la calabaza y también es conocida por muchos otros nombres, como Parval en nepalí, hindi y gujarati, Potol o Patol en bengalí, Kambupudalai en tamil y coloquialmente como el verde. patata. Parwal es muy apreciado en la India por su valor nutricional y digestibilidad y se considera un artículo de lujo que puede resultar caro en el mercado.
Valor nutricional
Parwal contiene vitaminas A y C, magnesio, cobre, fibra, vitamina B2, calcio, hierro, azufre y potasio.
Aplicaciones
Parwal es más adecuado para aplicaciones cocidas como saltear, saltear, freír y hervir. Para prepararla para cocinar, se debe pelar la calabaza, quitar las puntas puntiagudas y luego cortarla por la mitad y desechar las semillas duras. La calabaza se usa con mayor frecuencia en curry, se mezcla en salteados con otras verduras de temporada, se mezcla en salsas o se cocina en subzis, que consiste en papas, yogur y verduras. Parwal se puede hacer en potoler y rellenar con pescado, carne o huevas, mezclar en guisos, cortar en cubos y saltear, freír en tiras o hacer sopas. La calabaza también se puede encurtir en vinagre con una variedad de hierbas y especias. Parwal combina bien con papas, tomates, cebollas, jengibre, ajo, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino, cilantro, garam masala, cilantro, semillas de mostaza, semillas de hinojo, maní, pistachos, carnes como aves, res, cerdo y pescado. y leche de coco. Se mantendrán hasta una semana cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Ayurveda, el sistema de medicina indio, Parwal es muy favorecido y se usa para equilibrar el Kapha, que es la energía estabilizadora del cuerpo. Se cree que Parwal ayuda a reducir los síntomas de problemas digestivos, dolores de cabeza, afecciones de la piel y fiebre. También se utiliza un extracto elaborado con semillas de calabaza para ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Tanto las hojas como las calabazas se utilizan en la medicina tradicional y, por lo general, se convierten en un jugo.
Geografía / Historia
Parwal es originario de la India y se ha cultivado en el este de la India durante más de dos mil años, especialmente en los estados del noreste de la India como Bengala, Assam y Orissa. Hoy en día también se cultiva en las llanuras del sur de Nepal, Asia tropical y Australia, y se puede encontrar en mercados locales frescos y tiendas de comestibles especiales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Parwal. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Dale sabor al curry | Parwal Ki Sabzi | |
| La dicha de cocinar | Parwal relleno de paneer | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Parwal Sabzi Relleno |
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