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Descripción / Sabor
Micro Ocean Mix ™ consiste en hojas muy pequeñas conectadas a tallos delgados, y las hojas varían en forma desde planas y anchas, alargadas y estrechas, con volantes, hasta ovaladas con bordes lisos. Las hojas también varían en color desde el verde oscuro hasta un rojo intenso, un tono burdeos. Micro Ocean Mix ™ tiene una consistencia crujiente, suculenta y tierna debido a las verduras carnosas y texturizadas. Dentro de la mezcla, cada microgreen tiene un sabor distintivo inspirado en el océano que se combina para desarrollar un sabor salado, refrescante y naturalmente sabroso, mezclado con notas saladas, vegetales y cítricas.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Ocean Mix ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Ocean Mix ™ es una mezcla de plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea registrada de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. La tierna mezcla es un toque moderno a los sabores inspirados en el mar y fue seleccionada por Fresh Origins Farm para brindar a los chefs una guarnición comestible única. Micro Ocean Mix ™ contiene pasto marino, espinacas, frijoles marinos, planta de hielo, verdolaga y otras verduras para crear una combinación brillante, salada y picante. Los microgreens generalmente se cosechan de 1 a 2 semanas después de la siembra, y los chefs usan los verdes como acento en platos salados, especialmente mariscos. Se puede rociar Micro Ocean Mix ™ para lograr un impacto visual y se puede seleccionar un lavado de esencia salada u hojas individuales de la mezcla y colocarlo estratégicamente en los platos para obtener notas de sabor más específicas. Además de presentarse como un microverde, Micro Ocean Mix ™ también se ofrece como Petite® Ocean Mix ™, que es una versión un poco más grande y más madura del microverde.
Valor nutricional
Micro Ocean Mix ™ proporciona múltiples vitaminas y minerales debido a su mezcla de verduras con propiedades nutricionales únicas. Las hojas son fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y reducen la inflamación y también contienen algo de yodo, magnesio, potasio, calcio y fósforo. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos de los microverduras. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Ocean Mix ™ es ideal como guarnición comestible para platos asiáticos y de inspiración marinera. Las verduras tiernas y crujientes se exhiben cuando se consumen frescas, y las hojas deben agregarse al final de las preparaciones para evitar que se marchiten. Micro Ocean Mix ™ se puede colocar en capas como un lecho multicolor de verduras debajo de peces, moluscos y crustáceos, o se puede cubrir sobre sashimi y sushi. Las verduras también se pueden espolvorear sobre pasta de tinta de calamar, mezclar con salsa ponzu o incorporar en fideos, arroz y repollo. Micro Ocean Mix ™ es el acompañamiento perfecto para la cocina de fusión asiática que utiliza ingredientes de la tierra y el mar. Las verduras también se pueden usar como guarnición en el famoso plato de mar y césped y complementar las sopas y curry a base de mariscos. Micro Ocean Mix ™ combina bien con vieiras, mejillones, ostras, ahi, cangrejo, camarones, mahi-mahi y lubina, cítricos frescos que incluyen naranjas, limones, yuzu y pomelo, crème fraiche, quesos duros curados, hojas de mostaza y setas del bosque. Micro Ocean Mix ™ generalmente se conserva de 5 a 7 días almacenado en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
Fresh Origins Farm ha creado más de treinta mezclas únicas de microverdes con combinaciones de sabores elevados y adquiridos. Muchas de estas mezclas se desarrollan en asociación con chefs, y Fresh Origins Farm también participa en ferias comerciales anuales y eventos culinarios para compartir estas mezclas únicas con chefs de todo Estados Unidos. Fresh Origins Farm ha estado asistiendo al Congreso Internacional de Chefs de Starchef durante más de diez años. El Chefs Congress es un evento de tres días que incluye demostraciones en vivo, mezcladores, concursos y seminarios de negocios para inspirar y conectar a chefs, mixólogos y profesionales relacionados con la comida. Durante el espectáculo, Fresh Origins Farm permite a los chefs probar, oler y experimentar plenamente sus microverduras y flores comestibles. Las mezclas especializadas, incluido Micro Ocean Mix ™, también se presentan a los chefs para estimular la originalidad en su cocina, utilizando microgreens para construir sabores y texturas excepcionales al tiempo que aumentan el atractivo visual.
Geografía / Historia
Micro Ocean Mix ™ fue desarrollado en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Ocean Mix ™ se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Ocean Mix ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
