Descripción / Sabor
Las limas Limau Kasturi son extremadamente pequeñas, con un promedio de 25 a 35 milímetros de diámetro, y tienen una forma semi-redondeada a ovada. Al cosechar, tienen una cáscara fina y porosa de color verde kelly, que libera aromas florales y ofrece un sabor sorprendentemente dulce. Su pulpa finamente segmentada es verde lima, fragante, jugosa y ácida, pero menos estricta que la de las limas normales. Cuando las limas completamente maduras se vuelven amarillas, similar al color de los limones. Toda la fruta se utiliza para aplicaciones culinarias, similar a su padre, el kumquat.
Temporadas / Disponibilidad
Las limas Limau Kasturi están disponibles todo el año en climas tropicales asiáticos. En América del Norte, están disponibles desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
La lima Limau Katsuri, como se la conoce en Malasia, es un árbol cítrico híbrido conocido por sus jugosas frutas ácidas. Es un cruce entre una mandarina agria, de piel suelta y un kumquat, por lo que técnicamente lo convierte en un orangequat. Su nombre botánico es algo confuso ya que se aceptan tres clasificaciones: Citrus madurensis, C. mitis y C. microcarpa. Los nombres comunes no son menos confusos, ya que tiene una gran cantidad de alias en idiomas de todo el mundo: Calamondin (inglés), Jeruk Kesturi (Indonesia) y Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito o Agridulce (Filipinas). Estas limas Limau Kasturi fueron encontradas y fotografiadas en un mercado en el edificio Takashimaya en Singapur. Se cree que los árboles que producen estas limas crecen en Malasia.
Valor nutricional
El Limau Katsuri tiene un nivel extremadamente alto de vitamina C, proporcionando la cantidad diaria recomendada en unas pocas limas. En comparación con el jugo de naranja, tiene mayores cantidades de nutrientes esenciales, como calcio (28,07 mg por 100 g), magnesio (15 mg por 100 g), hierro (2,23 mg por 100 g), zinc (1,1 mg por 100 g), sodio (1,5 ml). por 100 g), y también contiene niveles más bajos de azúcar.
Aplicaciones
El jugo de Limau Katsuri se usa generalmente para condimentar alimentos en la cocina del sudeste asiático, como se usan limones o limas en el resto del mundo. El jugo puro a menudo se pasteuriza y se embotella como bebida o concentrado. Las frutas enteras se pueden conservar en jaleas, mermeladas o mermeladas y se pueden utilizar en salsas y natillas como una alternativa exótica a la cuajada de limón.
Información étnica / cultural
La lima Limau Katsuri es originaria de China y se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en 1900 como una 'naranja ácida', en alusión a su corteza dulce y su jugo demasiado ácido. Hoy en día prospera en todo el este de Asia en Indonesia, Malasia, Tailandia y Filipinas. Es muy tolerante al frío y, a menudo, se cultiva en jardines fuera de su clima tropical nativo, incluidos India, Hawai, las Indias Occidentales y América Central y del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Limau Kasturi Limes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
