Descripción / Sabor
Los chiles naranja Fresno son pequeños, ligeramente curvados a vainas rectas, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel semifina es suave, firme y cerosa con un brillo brillante y madura de verde a naranja cuando madura. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, acuosa y de color blanco anaranjado pálido, que encierra una cavidad central llena de membranas delgadas y semillas redondas, planas y de color crema. Los chiles naranja Fresno tienen un sabor terroso y sutilmente dulce con un nivel de picante de moderado a picante, considerado un poco más picante que un chile jalapeño o serrano. Cuando se cocinan, los pimientos adquieren un sabor dulce y ahumado.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles naranja Fresno están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Los pimientos naranjas de Fresno, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una rara variedad de pimiento de Fresno que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado un poco más picante que el rojo Fresno, los chiles Orange Fresno oscilan entre 2.500 y 10.000 SHU en la escala Scoville. Los chiles naranja Fresno se encuentran principalmente en los mercados europeos y son difíciles de encontrar en los Estados Unidos fuera de los huertos familiares. La pimienta se prefiere como variedad especial con un sabor dulce y afrutado y comúnmente se infunde en aceites, salsas picantes y salsas.
Valor nutricional
Los chiles naranja Fresno son una buena fuente de betacaroteno, que le da a la fruta su tono anaranjado brillante y contiene vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que los receptores del dolor en nuestro cuerpo sientan la sensación de ardor. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias y hace que el cuerpo libere endorfinas para contrarrestar el dolor percibido.
Aplicaciones
Los chiles naranja Fresno son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, saltear, asar, hornear y asar a la parrilla. Los pimientos se pueden hacer puré en una salsa picante, se pueden picar en salsa o se pueden cortar en cubitos en ceviche para darle más sabor. Los chiles naranja Fresno también se pueden cortar y agregar a ensaladas, pastas, pizzas, tacos, sándwiches y hamburguesas, o se pueden mezclar en salteados, servir con carnes a la parrilla y mezclar en sopas, guisos y guisos. Es importante tener en cuenta que los pimientos naranjas Fresno inmaduros no serán tan picantes como cuando están maduros, pero aún se pueden usar de la misma manera. Los chiles naranja Fresno también se pueden encurtir, cortar en rodajas y usar para infundir vinagre o agregar a cócteles para darle un toque picante. Los chiles naranja Fresno combinan bien con cilantro, menta, jugo de lima, fresas, aguacate, frijoles negros, arroz y quesos como cotija, feta y cheddar. Los pimientos frescos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles de Fresno se cultivaron y desarrollaron por primera vez en el condado de Fresno, California, en una pequeña granja cerca de Clovis. La granja era propiedad de Clarence Brown Hamlin, quien creó Clarence Brown Seed Company, y Hamlin fue autodidacta en lo que respecta a la creación de nuevas variedades de plantas. Hamlin, conocido como 'Brownie' por sus amigos, falleció poco después del lanzamiento del chile Fresno a fines de la década de 1950 y debido a su fallecimiento, la variedad nunca se comercializó por completo para ganar reconocimiento mundial. Desde entonces, su sobrino, Casey Hamlin, ha asumido el trabajo de su tío en el cultivo y la comercialización del pimiento y utiliza semillas de la herencia que originalmente su tío había guardado.
Geografía / Historia
Los pimientos chile Fresno fueron introducidos por primera vez en 1952 por el propietario de la empresa de semillas Clarence Brown Hamlin, y los pimientos fueron nombrados en honor a su condado natal de Fresno, California. Se desconoce cuándo y dónde se desarrolló el pimiento naranja Fresno, pero hoy en día los pimientos están disponibles principalmente a través de las compañías de semillas europeas como una especialidad, variedad de huerto doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chile Fresno Naranja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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