Descripción / Sabor
Luhao tiene la apariencia inicial de juncos de cola de caballo, aunque no es hueco. Los tallos son delgados, de color verde lima pistacho con muescas horizontales negras de la marca registrada. Luhao tiene una calidad crujiente y ágil, aunque carece de suculencia. Su sabor es a nuez y fresco, comparable al espárrago con matices herbáceos que recuerdan al apio.
Temporadas / Disponibilidad
Luhao está disponible solo a fines de la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Luhao es una verdura de agua dulce que se cultiva por sus tallos comestibles. Es miembro del género Equisetum, una familia de gramíneas conocida por sus cualidades medicinales.
Valor nutricional
Luhao tiene una alta densidad nutricional y valor medicinal. Se ha utilizado tanto en forma cruda como seca por sus propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
Aplicaciones
El luhao se come comúnmente como aperitivo, ligeramente al vapor o salteado. También se combina con tofu o cerdo en salteados. Los ingredientes de primavera como las colmenillas, el ajo verde, el hinojo, los puerros y los cítricos también son maridajes muy adecuados. Otros ingredientes complementarios incluyen tocino, ajo, crema, huevos, vinagre, shoyu, mantequilla, hierbas como albahaca y granos como arroz integral, quinua y farro.
Geografía / Historia
Luhao crece de forma silvestre y cultivada en el sur de China en lagos y en climas de alta humedad. El luhao es bastante exclusivo del sur de China, ya que no se cultiva ni se come comúnmente fuera de esta región. De hecho, aquellos en el norte de China y fuera del país a menudo no están familiarizados con él como alimento o como planta. Aunque es una planta alimenticia relativamente desconocida, tiene un alto valor alimenticio; no solo es económica de cultivar y comprar, sino que también sirve como una fuente fundamental de alimento para bueyes y ovejas.
