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Descripción / Sabor
Las calabazas Sugar Pie son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 15 a 20 centímetros de diámetro y un peso de solo de 2 a 6 libras, y son redondas, globulares y de forma uniforme. La cáscara de naranja lisa tiene un surco vertical poco profundo y ligero que se conecta a un tallo grueso, estriado, de color marrón verdoso. La pulpa es húmeda, de color naranja pálido, de grano fino y densa, que encierra una cavidad central llena de pulpa y semillas planas de color crema. Cuando se cocinan, las calabazas Sugar Pie son tiernas y mantecosas con un sabor dulce, terroso y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas Sugar Pie están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las calabazas Sugar Pie, clasificadas botánicamente como Cucurbita pepo, crecen en vides extensas y son miembros de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. También conocidas como calabaza de pastel y calabaza de azúcar, las calabazas de pastel de azúcar se utilizan como calabaza para hornear y son muy apreciadas por su textura suave y sabores dulces y ricos.
Valor nutricional
Las calabazas de pastel de azúcar contienen vitaminas A, C y E, hierro, calcio, potasio y fibra.
Aplicaciones
Las calabazas Sugar Pie son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar o hervir. Se utilizan con mayor frecuencia para hornear y se pueden convertir en puré en tartas, tarta de queso, panqueques, tartas, pan, natillas y flan. Además de las preparaciones dulces, las calabazas Sugar Pie se pueden usar en platos salados como sopas, ahuecadas, rellenas y horneadas de manera similar a la calabaza bellota, cortadas en cubos y asadas como guarnición, o cortadas en rodajas y asadas a la parrilla. También se utilizan para hacer ñoquis, chile, empanadas y curry. Las semillas se pueden tostar, salar y servir como bocadillo. Las calabazas Sugar Pie combinan bien con salvia, romero, tomillo, orégano, cilantro, canela, clavo, nuez moscada, acelgas, espinacas, col rizada, guisantes, frijoles, avellanas, langosta, jamón, patatas, tomates, manzanas y queso gruyere. Se mantendrán de 2 a 3 meses si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Se cree que las calabazas de azúcar son una variedad de reliquia que los primeros colonos estadounidenses utilizaron en las recetas originales de pastel de calabaza. Los nativos americanos introdujeron muchas variedades diferentes de calabaza a los colonos debido a la larga vida de almacenamiento de la fruta y su naturaleza versátil, y las variedades tradicionales proporcionarían semillas para la cosecha del próximo año. Los colonos usaban calabazas pequeñas, como la Sugar, las ahuecaban, las llenaban con especias, miel y leche, y las horneaban a fuego abierto para obtener un bocadillo dulce y tostado.
Geografía / Historia
Las calabazas Sugar Pie son una variedad enana que se cree que es originaria de los Estados Unidos y se incluyó en catálogos de semillas desde 1860. Hoy en día, las calabazas Sugar Pie se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Canadá y regiones selectas de Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabazas orgánicas de pastel de azúcar. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Oh ella brilla | Toda la mantequilla de calabaza natural | |
| Visitante vegano | Risotto de calabaza y puerro | |
| Zorro y brezo | Sopa de curry de coco y calabaza asada | |
| Cocina de Mel | Puré de calabaza casero fácil |
Compartido recientemente
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