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Descripción / Sabor
Las limas dulces son de tamaño pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de diámetro y de forma redonda a achatada. La cáscara es fina, fácil de pelar, lisa, cubierta de glándulas sebáceas visibles y, según el clima, puede permanecer verde cuando está madura o madura hasta un color amarillo dorado. Debajo de la cáscara, la pulpa es suave, de color amarillo verdoso, dividida en diez segmentos por membranas blancas delgadas, y contiene algunas semillas no comestibles de color crema. Las limas dulces son aromáticas, jugosas y de baja acidez creando un sabor agradable, suave y dulce con sutiles notas de miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las limas dulces están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las limas dulces, clasificadas botánicamente como Citrus limettiodes, son pequeños frutos cítricos que pertenecen a la familia Rutaceae. También conocida como Lima dulce, lima dulce persa, lima dulce india y lima dulce palestina, se cree que las limas dulces son un híbrido de una lima mexicana y un limón o cidra dulce. Las limas dulces no deben confundirse con Citrus limetta, el limón dulce, que a veces también se llama lima dulce y también es de color amarillo. Popular en la cocina de Oriente Medio, América Latina e India, las limas dulces se utilizan predominantemente para su jugo y se utilizan como un agente aromatizante dulce. Las variedades comunes de lima dulce incluyen Indian, Columbian y Soh Synteng.
Valor nutricional
Las limas dulces contienen varios antioxidantes, incluida la vitamina C.También son una buena fuente de fibra dietética, hierro y su cáscara es una excelente fuente de vitamina B.
Aplicaciones
Las limas dulces son las más adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas y se exhiben cuando se usan frescas, fuera de control. Se pueden cortar en rodajas y servir como guarnición junto con platos principales, postres y aperitivos, o se pueden consumir crudos como aperitivo. Las limas pueden exprimirse para usarlas en aderezos, adobos y salsas, o mezclarse con agua aromatizada, cócteles, lima y zumos de frutas. También se pueden cortar y mezclar en ensaladas de frutas, pasta, picar para salsa y conservar para encurtidos, chutneys y mermeladas. Las limas dulces combinan bien con granada, manzanas, plátano, kiwi, piña, naranja, remolacha, jengibre, pimientos, lechuga, pepinos, brotes de soja, tortilla, pasta, arroz y carnes como aves, res, cerdo y pescado. Las limas se conservarán hasta dos semanas cuando se almacenan a temperatura ambiente y hasta un mes cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las limas dulces son valoradas no solo por su sabor dulce, sino también por sus ricas cantidades de vitamina C. En la India, las limas dulces se utilizan en la medicina ayurvédica tradicional para reducir la fiebre y el malestar estomacal, ya que se cree que contienen propiedades refrescantes. También se utilizan para reducir los síntomas asociados con las infecciones de garganta. En Oriente Medio y América Latina, las limas dulces se utilizan como tratamiento preventivo para la gripe y los resfriados. Las frutas se consumen frescas, sin corazón y en jugo por su líquido dulce y beneficioso.
Geografía / Historia
Las limas dulces son un híbrido natural que se cree que se originó en la India y no llegaron a los Estados Unidos hasta 1904. En la actualidad, las limas se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de especialidades, y todavía se cultivan en el centro y norte de la India, en todo el Mediterráneo, en Egipto, Vietnam y Florida y California de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sweet Limes (Lima Dulce). Uno es más fácil, tres es más difícil.
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