Descripción / Sabor
Las hojas de Paan son de tamaño mediano a grande y de oblongas a en forma de corazón, con un promedio de 7 a 15 centímetros de largo y de 5 a 11 centímetros de ancho. Las hojas de color verde oscuro son planas, anchas y flexibles y tienen una textura suave, pero ligeramente correosa. También hay una vena central que corre a lo largo de la hoja con muchas venas más pequeñas que se ramifican por todas partes. Cada hoja de Paan se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo y crece en enredaderas. Las hojas de Paan son masticables y tienen un sabor fuerte, ácido y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Paan están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Paan, botánicamente clasificadas como Piper betel, crecen en una planta perenne de hoja perenne y pertenecen a la familia de las Piperaceae junto con la pimienta y la kava. También conocidas como hojas de betel, Pan en bengalí, Paan Ka Patta en hindi, Tambula en sánscrito y Tanbul en persa, las hojas de Paan son conocidas por su capacidad para servir como ayuda digestiva y refrescante del aliento cuando se mastican y se han utilizado en Asia y Sudeste asiático durante siglos. Hay treinta y dos variedades de la hoja popular, cultivadas en toda la India y Bangladesh, lo que crea una gran industria para la planta y las hojas de Paan se utilizan a menudo como aromatizantes para dulces, postres y refrescos.
Valor nutricional
Las hojas de Paan son una buena fuente de calcio y antioxidantes y también contienen vitamina C, vitamina A, potasio, tiamina, niacina y caroteno.
Aplicaciones
Las hojas de Paan se utilizan principalmente por sus propiedades medicinales y como envoltorios para otros ingredientes. Se utilizan más comúnmente como envoltorio para la nuez de areca o el tabaco y, cuando se mastican, imparten un sabor picante. La hoja también se mastica junto con otras cortezas y hojas como coco endulzado, lima, cardamomo, semillas de anís, regaliz y conservas de frutas. Las hojas de paan también se pueden encontrar como bocadillo callejero con sirope de chocolate vertido sobre ellas o como guarnición comestible para otros platos. Las hojas de Paan combinan bien con camarones secos, coco, menta, ajo, jengibre, chiles, zanahorias, maní, chocolate y lima. Las hojas de Paan se conservarán hasta tres días si no se lavan y se almacenan en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las hojas de Paan se han utilizado en la India desde la antigüedad en la medicina tradicional y como símbolo de respeto y nuevos comienzos. Las hojas de paan se masticaban originalmente entre comidas como ayuda digestiva y refrescante bucal para la realeza, pero luego se convirtió en una tradición generalizada. Para usar como refrescante para el aliento, la hoja se enrolla en forma cónica y se mastica entera. Las hojas de Paan también son un obsequio común durante ocasiones especiales como celebraciones de año nuevo, bodas o incluso obsequios a los maestros ayurvédicos como una bendición. En muchos hogares de la India, las hojas de Paan se ofrecen a los huéspedes en un paquete llamado 'pan-supari' como cortesía.
Geografía / Historia
Las hojas de Paan son nativas del sur de la India y el sudeste asiático y se remontan al 2600 a. C. Luego se extendieron a África tropical y, en la actualidad, las hojas de Paan se cultivan ampliamente y se encuentran en los mercados de productos frescos de Asia, el sudeste asiático y África.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de Paan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Especias N Sabores | Disparos Paan | |
| Cocine con Manali | Batido de Paan - Bebida de hojas de betel | |
| Cocine con Manali | Helado Easy Paan |
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