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Descripción / Sabor
Las moras de Pakistán son frutos agregados compuestos de pequeñas drupas individuales agrupadas alrededor de un tallo central. Tienen una piel de color morado oscuro, pero son menos propensas a mancharse que otras variedades negras. La morera de Pakistán tiene una textura firme pero jugosa y es más grande que la mayoría, alcanzando hasta 9 centímetros de largo. Tienen un sabor súper dulce, algo exótico con notas de frambuesa, mora, mermelada de higos, cassis y vaina de vainilla.
Temporadas / Disponibilidad
La morera de Pakistán está disponible desde la primavera hasta mediados del verano.
Hechos actuales
La morera de Pakistán es una variedad negra que también se conoce comúnmente como la morera del Himalaya. Es un miembro de la familia Moraceae y botánicamente clasificado como Morus macroura. Se sabe que las moreras de Pakistán tienen una vida muy larga y pueden dar frutos durante varios cientos de años. Las bayas extralargas son apreciadas por su tamaño generoso y su nivel de acidez inferior al promedio.
Valor nutricional
Las moras de Pakistán son una rica fuente de antioxidantes y fitoquímicos flavonoides fenólicos, resveratrol y antocianina. Aportan vitaminas A, C, E, K, grupo del complejo B, betacaroteno, luteína, hierro, potasio, manganeso, niacina, riboflavina y ácido fólico.
Aplicaciones
Las moras de Pakistán son una variedad versátil apropiada tanto para aplicaciones dulces como saladas. Aunque delicadas y profundamente pigmentadas, son menos propensas a manchar la piel en comparación con otras variedades negras. Su exótico sabor dulce y mínima acidez es óptimo para helados, sorbetes, mermeladas, jaleas, bebidas y especialmente tartas. Reduzca su jugo para gastriques o vinagretas para complementar carnes o aderezar una ensalada. Los maridajes de cortesía incluyen otras bayas de zarza, frutas de hueso, quesos jóvenes como burrata y chevre, cerdo, pato, caza silvestre, albahaca, menta, especias para hornear y rúcula, crema, mascarpone y cítricos.
Información étnica / cultural
Las moras se naturalizaron en Europa hace siglos y hoy en día todavía crecen en China, así como en todo el Mediterráneo Oriental, Oriente Medio, África del Norte y en regiones limitadas de Estados Unidos.
Geografía / Historia
La mora de Pakistán se desarrolló en Islamabad, Pakistán y también se considera originaria de China y las regiones de las montañas del Himalaya. Fue introducido en Estados Unidos en 1986 por el Oficial de Introducción de Plantas del USDA, George A. White. Es un árbol robusto y resistente a las enfermedades que tolera el calor, la humedad, el sol, las sequías y el suelo pobre.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen moras de Pakistán. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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