| Orígenes frescos | Página principal |
Descripción / Sabor
Micro Mustard Dijon ™ son hojas muy pequeñas y planas, con un promedio de dos centímetros de largo y un centímetro de diámetro, y tienen una forma ancha parecida a un corazón. Las hojas de color verde brillante son lisas y uniformes con bordes definidos y curvos, que se conectan a un tallo verde central, delgado y resistente. Micro Mustard Dijon ™ tiene una consistencia crujiente, suculenta y tierna. Cuando se consumen, los microgreens evocan un sabor sutilmente picante inicialmente sabroso que se intensifica en un sabor a mostaza de Dijon auténtica, agradablemente fuerte, picante y picante con matices vegetales frescos.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Mustard Dijon ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Mustard Dijon ™ consiste en plántulas comestibles jóvenes que son parte de una línea registrada de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Las hojas pequeñas pero potentes son un toque moderno del condimento francés clásico y son muy favorecidas por su atractivo visual e intenso sabor. Micro Mustard Dijon ™ generalmente se cosecha de 1 a 2 semanas después de la siembra, y los chefs usan las verduras como acento en platos salados. Los tiernos y crujientes microgreens agregan capas de sabores intensos inesperados, elevando la experiencia gastronómica, y pueden colocarse individualmente en platos pequeños o esparcirse en preparaciones más grandes para una impresión duradera. Además de presentarse como una variedad individual, Micro Mustard Dijon ™ se incluye en Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, una mezcla de múltiples microvegetales vigorosos que crean una combinación de sabor picante.
Valor nutricional
Micro Mustard Dijon ™ es una fuente de vitamina K para ayudar en la cicatrización de heridas y la salud de los huesos y contiene vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Las verduras también proporcionan pequeñas cantidades de minerales, como cobre, potasio, calcio y hierro. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos de los microverduras. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Mustard Dijon ™ se usa mejor fresco como guarnición comestible. Las verduras audaces y potentes complementan platos sabrosos y se pueden espolvorear en ensaladas con vinagreta, cubrir con ensalada de col, colocar en tortillas o en capas en sándwiches, que incluyen jamón, pastrami o carne de maíz. Micro Mustard Dijon ™ también se puede usar como un lecho de verduras debajo de mariscos, flotar sobre sopas, curry y guisos, espolvorear sobre guisos, macarrones con queso y pasta, o colocar estratégicamente sobre carnes asadas para agregar color, sabor, y textura. Los microgreens afilados se adaptan bien en muchas cocinas diferentes, incluida la india, italiana, francesa y asiática, y se pueden usar en lugar de otros microgreens picantes como un toque único en platos de sushi, bibimbap, salteados y fideos. Además de las aplicaciones saladas, Micro Mustard Dijon ™ se puede mezclar en cócteles para darle más sabor. Micro Mustard Dijon ™ combina bien con tubérculos como zanahorias, batatas, patatas rojas, rábanos, remolachas y chirivías, champiñones, maíz, guisantes, espárragos, quesos como gorgonzola, brie y burrata, mariscos como abulón, pescado, mejillones y pulpo, y carnes como jamón, aves, salchichas y cordero. Micro Mustard Dijon ™ generalmente se conserva de 5 a 7 días almacenado en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
La mostaza de Dijon se desarrolló en el siglo XIX en Dijon, la capital de Borgoña, Francia. Cuenta la leyenda que los romanos frecuentemente molían semillas de mostaza como condimento para platos culinarios y comenzaron a plantar mostaza en toda la región de Borgoña en el siglo quinto. En el siglo XIV, las plantas de mostaza se naturalizaron ampliamente en las colinas de Dijon e incluso se cultivaron en viñedos debajo de las vides. Las plantas actuaron como un cultivo de cobertura para las vides y, cuando se cultivaron en el suelo, aportaron nutrientes esenciales para nutrir las vides. La mostaza fue documentada como un condimento favorito del rey Felipe VI en el siglo XIV, pero no fue hasta el siglo XIX que Jean Naigeon, residente de Dijon, adaptó la receta original de mostaza para hacerla con verjuice en lugar de vinagre. Verjuice es el jugo agrio de las uvas verdes y fue creado para reducir el desperdicio en el cultivo de la uva. La nueva receta de mostaza se llamó Dijon, y la mostaza se convirtió rápidamente en un condimento favorito por su sabor más suave y potente. En la actualidad, Fresh Origins utiliza Micro Mustard Dijon ™ para capturar la historia y el sabor de la mostaza de Dijon mientras incorpora un elemento de fantasía a través de las verduras para elevar la experiencia gastronómica. Micro Mustard Dijon ™ es una exclusiva de Fresh Origins y es un toque moderno del condimento clásico. Los chefs usan las verduras diminutas para presentar un auténtico sabor a mostaza de una manera poco convencional e inesperada.
Geografía / Historia
Micro Mustard Dijon ™ fue desarrollado en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Mustard Dijon ™ se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Mustard Dijon ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
