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Descripción / Sabor
Los hongos ostra Phoenix Tail son de tamaño mediano a grande con tapas que promedian entre 5 y 20 centímetros de diámetro y se encuentran en grupos en forma de estante de cinco a seis hongos. Las tapas lisas y gruesas son semicirculares o en forma de abanico y varían en color desde el blanco-beige hasta el bronceado pálido con tonos lilas o grises. El sombrero también está finamente forrado y tiene bordes ondulados y ondulados cuando está maduro. Debajo de la gorra, hay muchas branquias blandas, cortas y blancas estrechamente alineadas entre sí y el tallo corto de marfil mide entre 1 y 7 centímetros de largo. Los hongos ostra Phoenix Tail tienen un aroma distintivo con matices de mariscos y son aterciopelados y tiernos con un sabor suave y ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos ostra Phoenix Tail están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano.
Hechos actuales
Los hongos ostra Phoenix Tail, botánicamente clasificados como Pleurotus pulmonarius, son una variedad comestible común que se cultiva y se encuentra en la naturaleza y es miembro de la familia Pleurotaceae. Pulmonarius, que en latín significa 'pulmón', se refiere a la textura del hongo y su apariencia en forma de abanico. También conocidos como el hongo Phoenix, la ostra del pulmón y la ostra india, los hongos ostra Phoenix Tail favorecen el clima más cálido y crecerán en casi cualquier árbol de madera dura. Son prolíficos y resistentes, lo que los convierte en los favoritos entre los cultivadores de hongos, y están fácilmente disponibles en el mercado para su uso en aplicaciones culinarias diarias.
Valor nutricional
Los hongos ostra Phoenix Tail contienen aminoácidos como tiamina, riboflavina, ácido fólico, esteroles y carotenoides. También contienen vitamina C, potasio y hierro.
Aplicaciones
Los hongos ostra Phoenix Tail son los más adecuados para aplicaciones cocidas como freír, saltear y hervir, y se pueden usar en cualquier receta que requiera hongos ostra. Su sabor es suave y es adecuado para ser utilizado como un hongo cotidiano incorporándose en sopas, guisos, ensaladas, pastas, encima de pizzas, guisos y terrinas. También se pueden poner en capas en sándwiches, saltear con otras verduras o saltear y servir como guarnición independiente. Los hongos Phoenix Tail combinan bien con pescado, cordero, cerdo, aves de corral, cebolla verde, chalote, ajo, jengibre, coles de Bruselas, col rizada, judías verdes, apio, castañas de agua, chocolates, farro, quinua, sémola y patatas. Estos hongos tienen una vida útil corta y solo durarán un par de días cuando se guarden en una bolsa de papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los hongos ostra de cola de fénix son extremadamente populares en Asia y se usan con fines medicinales, como fuente de proteínas y para aumentar los ingresos. Estos hongos son uno de los hongos cultivados comercialmente más importantes en Taiwán por su adaptabilidad, naturaleza prolífica y rápida tasa de crecimiento. En China, la estructura portadora de esporas del hongo ostra se usa en la medicina tradicional china seca y se agrega a los medicamentos que se recetan para el dolor de tendones. Los hongos Phoenix Tail también se han vuelto populares en la India. Históricamente, los hongos no eran populares en la India, pero los chefs modernos están reinventando platos clásicos para incluir los hongos como una forma adicional de proteína para el país mayoritariamente vegetariano. Hoy en día, el hongo ostra Phoenix Tail es uno de los tres hongos cultivados comercialmente en la India, ya que puede prosperar en climas cálidos.
Geografía / Historia
Los hongos ostra Phoenix Tail fueron registrados científicamente por primera vez por un naturalista holandés en 1775, pero han estado creciendo en climas templados y subtropicales desde la antigüedad. Hoy en día, los hongos ostra Phoenix Tail se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia, el sudeste asiático e Indonesia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Ostra Cola de Fénix. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Vegano con Curvas | Hongos Ostra Fritos | |
| Pesto de aguacate | Sartén de huevo de kimchi de desayuno coreano con champiñones ostra |
