Descripción / Sabor
Las granadas crecen en árboles arbustivos que promedian entre 5 y 8 metros de altura. Con un color que va del magenta profundo al rojo brillante, los frutos esféricos son aproximadamente del tamaño de una manzana y tienen una piel fina pero dura y correosa. El interior de la fruta está lleno de semillas, técnicamente llamadas arilos. Las semillas de la granada son la porción comestible. Cada semilla está envuelta en una pulpa roja brillante y translúcida que ofrece un sabor agridulce con notas de arándano, ruibarbo, grosella roja y uva de concordia.
Temporadas / Disponibilidad
Las granadas están disponibles a finales de otoño e invierno.
Hechos actuales
Las granadas se clasifican botánicamente como Punica granatum. El nombre proviene de dos palabras francesas, 'pome' y 'granate' que literalmente significa 'manzana con muchas semillas'. Aunque por lo general la variedad roja estándar es todo lo que el público en general está expuesto, las granadas pueden variar en color de fruta desde rosa, blanco, amarillo y morado. De hecho, se estima que hay unos 500 cultivares diferentes de granada en todo el mundo.
Valor nutricional
Las granadas son ricas en vitaminas B y C, así como en potasio, proteínas, carbohidratos y fibra.
Aplicaciones
Las semillas de granada se pueden quitar fácil y limpiamente rompiendo las frutas en cuatro o cinco pedazos y sumergiéndolas en un recipiente grande con agua. Las semillas comestibles se hundirán y la membrana blanca no comestible flotará y se quitará fácilmente. Las semillas pueden simplemente comerse crudas como bocadillo o agregarse a ensaladas, condimentos, guarniciones o postres. El jugo es muy sabroso por sí solo, pero puede reducirse a melaza de granada o fermentarse en vinagre de granada. Los sabores de cortesía incluyen canela, cardamomo, jengibre, clavo, coco, limón, pomelo, naranja, manzana, pera, miel, almendras, avellanas, curry, cordero, pollo y cerdo.
Información étnica / cultural
Se hace referencia a la granada a lo largo de leyendas y tradiciones históricas. En el mito griego, Hades, dios del inframundo, engañó a Perséfone para que comiera semillas de granada y la obligó a regresar con él cada invierno, convirtiéndola en su diosa del inframundo. Bíblicamente, aunque la manzana aparece comúnmente en las representaciones del Jardín del Edén, muchas personas creen que la granada es la verdadera fruta prohibida.
Geografía / Historia
Las granadas son frutas antiguas, con alguna evidencia de su existencia que se remonta al 4000 a.C. y 3000 a.C. Originaria de los actuales Irán y Turquía, la investigación ha revelado que Egipto, Jericó y Mesopotamia fueron las primeras culturas en domesticar los árboles de granada en sus primeros huertos. La granada fue introducida por primera vez en el hemisferio occidental por los colonos españoles en 1769, y hoy se cultiva en todo el mundo en climas tropicales y subtropicales.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
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Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
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Cocina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cueva Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Provecho Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
Escuela secundaria Hoover | San Diego CA | 619-549-3364 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
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Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
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Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
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Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Cocina Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
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Ideas de recetas
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