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Descripción / Sabor
Las manzanas Missouri Pippin son frutas de tamaño pequeño a mediano, con un diámetro promedio de 6 a 7 centímetros, y tienen una forma redonda a cónica, a veces con hombros ladeados. La piel es suave, gruesa y masticable con una base de color amarillo verdoso, cubierta de un rubor brillante y rayas de color rojo oscuro. La piel también se recubre con una capa de cera, lo que le da a la superficie un aspecto brillante. Debajo de la piel, la pulpa blanca es de grano fino, semi-jugosa y tierna con una consistencia crujiente pero suave sin un crujido sustancial. La pulpa también comenzará a amarillear una vez expuesta al aire y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Missouri Pippin tienen una acidez suave, lo que crea un sabor dulce y sutilmente ácido que se suaviza rápidamente y no permanece en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Missouri Pippin están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Missouri Pippin son una variedad antigua de temporada muy tardía de Malus domestica del siglo XIX. Mucho más común en el pasado como variedad comercial, son relativamente raras en la actualidad. Los Pippins de Missouri son de origen desconocido, ya que el primer árbol se cultivó a partir de una semilla.
Valor nutricional
Las manzanas tienen varios nutrientes importantes, como la fibra dietética, que ayuda en la digestión, y la vitamina C, importante para el funcionamiento del sistema inmunológico. Las manzanas también contienen pequeñas cantidades de boro, vitamina B y quercetina, además de varios antioxidantes y fitoquímicos.
Aplicaciones
Missouri Pippins se usa principalmente para comer fresco, en lugar de cocinar u hornear. Combínelo con quesos frescos como el queso cheddar o de cabra o córtelo en ensaladas frescas. Missouri Pippins son buenos conservadores y se pueden almacenar durante 2 o 3 meses en el refrigerador u otra área fresca y seca.
Información étnica / cultural
Las nuevas variedades de manzanas se desarrollan o descubren de diversas formas. La palabra 'pippin' significa una manzana cultivada a partir de semillas, como lo era Missouri Pippin. Las semillas de manzana no producen frutos iguales a los de la manzana de la que proceden. Los agricultores que desarrollan manzanas a partir de semillas observan de cerca para ver si vale la pena conservar y / o llevar al mercado el árbol y la fruta resultantes, ya que no tienen forma de saber de antemano qué semilla producirá.
Geografía / Historia
Brinkley Hornsby, del condado de Johnson, Missouri, cultivó el primer Missouri Pippin en 1854. Había traído muchas semillas de manzana cuando se mudó al oeste y se estableció en el área en 1839. Llamó a la prometedora manzana su variedad de 'dólares y centavos', y pronto se vendió en St. Louis con el nombre de Missouri Keeper. La Missouri Pippin era una manzana mucho más común en el siglo XIX, cuando se cultivaba comercialmente. Los horticultores utilizaron Missouri Pippins para comenzar a ganar dinero con sus huertos poco después de la siembra. La mayoría de los manzanos tardan muchos años en comenzar a producir frutos. Missouri Pippins toma solo dos o tres años, por lo que fueron una valiosa adición a los nuevos huertos, mientras que los agricultores esperaban que el resto de sus árboles comenzara a producir. Se adapta bien al medio oeste y la región del piedemonte del sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Missouri Pippin Apple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Ver huertos de manzanas de Canyon cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 133 días, 28/10/20 |
