Descripción / Sabor
Las papas rojas son de tamaño pequeño a mediano y son redondas u ovaladas con una forma algo uniforme. La piel fina es de color rubí a rojo intenso y es lisa con algunas manchas, manchas y hendiduras de color marrón claro. También hay algunos ojos de tamaño medio que se encuentran en la superficie de la piel. La pulpa es crujiente, blanca y firme. Cuando se cocinan, las papas rojas tienen una textura cerosa y densa y un sabor suave, mantecoso y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas rojas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas rojas, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una categoría amplia que abarca muchas variedades diferentes que pertenecen a la familia de las solanáceas o las solanáceas junto con los tomates, la berenjena y los pimientos morrones. Las papas rojas son mundialmente conocidas por mantener bien su forma cuando se cocinan y se pueden usar en una serie de recetas culturalmente diversas. También son muy populares al ser cultivados comercialmente y cultivados en huertos familiares para uso individual. Las papas rojas a menudo se etiquetan como 'papas nuevas', aunque esta clasificación solo se refiere a las papas rojas que se cosechan prematuramente y tienen un tamaño pequeño.
Valor nutricional
Las papas rojas contienen vitamina C, fibra y algo de hierro.
Aplicaciones
Las papas rojas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, triturar, hornear o asar. Absorben fácilmente los sabores que los acompañan y ofrecen un elemento de textura en una variedad de platos, tanto fríos como calientes. Las papas rojas se consideran una excelente ensalada de papas porque mantienen bien su forma cuando se cocinan y se pueden asar y aplastar cuando son pequeñas. También se pueden usar en sopas, guisos y curry, o se pueden servir horneados o en puré. Las papas rojas se cortan y saltean popularmente para el desayuno o se cortan en rodajas finas y se usan en la pizza. Se pueden cortar en cubos, asar y servir junto con las carnes como guarnición abundante. Las papas rojas combinan bien con limón, ajo, queso parmesano, romero, hierbas, albahaca, eneldo, perejil, queso de cabra, puerros, salchichas, pimientos Shishito y judías verdes. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La papa roja es una papa extremadamente popular tanto cultivada comercialmente como en huertos familiares. Muchas familias en los Estados Unidos crecen usando solo papas rojas debido a su facilidad de uso y debido a la tradición que se transmite de generación en generación. La papa roja es un cultivo económico importante para países de todo el mundo, ya que ofrece una serie de variedades y sabores, es abundante y familias de todos los niveles económicos tienen acceso a ella.
Geografía / Historia
La papa roja se cultivó por primera vez en las montañas de Perú. Luego, los exploradores españoles trajeron la papa con ellos en los viajes de regreso y la introdujeron en Europa en la década de 1560. Cuando las patatas se hicieron populares y se extendieron por Europa, también se llevaron a Estados Unidos. Hoy en día, las papas rojas están ampliamente disponibles y se pueden encontrar en América del Sur, Estados Unidos y Europa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| La misión: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Centro de salud de Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Rubicón Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Playa del océano de mariscos de agua azul | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Cocina de hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Carnes especiales de Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Puerta de entrada grande BFD | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hamburguesa pura | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Catering rancho | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Alexander está el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La misión: el centro | San Diego CA | 619-379-2233 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas rojas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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