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Descripción / Sabor
Las manzanas Orleans Reinette son manzanas regordetas de tamaño mediano con piel de color verde amarillento, rojizo anaranjado y un rubor rojo. La piel es de una textura áspera rojiza clásica, y muy crujiente. La textura de la pulpa tiende a ser seca y densa. El sabor de esta manzana aplanada es similar al de las naranjas dulces, mandarinas u otros cítricos, y tiene un final a nuez. En general, el sabor es muy complejo: combina bien con quesos mantecosos y con nueces, como el estilo suizo con leche cruda.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Orleans Reinette están disponibles por poco tiempo a partir de principios del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Orleans Reinette son una variedad heirloom francesa de Malus domestica. Se desconocen sus orígenes exactos, pero alguna vez fueron una manzana muy popular. Eran una de las manzanas favoritas del pomólogo Edward Bunyard. Con el tiempo, Orleans Reinette ha sido conocida por muchos nombres diferentes, incluido Winter Ribston.
Valor nutricional
Las manzanas son una gran parte de la dieta. Son bajos en calorías, sodio, colesterol y grasas trans, y ricos en nutrientes importantes. Contienen una quinta parte de la cantidad diaria recomendada de fibra dietética, junto con vitamina C, potasio, fibra soluble y fitoquímicos. En conjunto, las manzanas son especialmente buenas para la salud digestiva y cardiovascular.
Aplicaciones
La sabrosa y aromática manzana Orleans Reinette se puede disfrutar recién hecha. Las reinettes se consideran una manzana francesa clásica para cocinar. La Orleans Reinette mantiene su forma cuando se cocina, por lo que es una excelente manzana para hornear. Úselo en pasteles y tartas o sazone y hornee entero. Son especialmente adecuados para cocinar cuando están mínimamente maduros. Esta variedad también es apta para la elaboración de sidra. La Orleans Reinette no se conserva particularmente bien, la mayoría de las manzanas de temporada tardía son mejores para el almacenamiento. Estos durarán de dos a tres semanas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La palabra 'reinette' probablemente proviene de la palabra latina renatus, que significa 'renacimiento', y no se deriva de la palabra francesa para 'reina'. Se refiere a varias variedades de manzanas francesas, incluida la Orleans Reinette. Fue introducido originalmente como Winter Ribston por Edward Bunyard, pero fue reintroducido en 1916 con la designación correcta, Orleans Reinette.
Geografía / Historia
La Orleans Reinette fue mencionada por primera vez creciendo en las tierras bajas de Francia en 1776, aunque se desconoce el origen exacto. Estas manzanas se pueden encontrar creciendo en el clima más frío de Inglaterra, así como en Oregon en los Estados Unidos, y todavía se pueden encontrar creciendo en áreas de Francia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Orleans Reinette. Uno es más fácil, tres es más difícil.
