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Descripción / Sabor
La fruta de Jabuticaba tiene una forma redonda y cambiará de verde brillante cuando está inmadura a púrpura oscuro cuando está completamente madura, lo que le da una apariencia similar a la de una uva concord. Midiendo en promedio una pulgada de diámetro, la piel dura de Jabuticaba ofrece un sabor tánico y resinoso. Dentro de la piel hay una pulpa pulposa, translúcida de color blanco a rosado rosado que rodea de una a cinco semillas redondas y planas de color marrón claro. El sabor de la pulpa de Jabuticaba se ha comparado con el de las uvas muscadine, que son conocidas por sus cualidades afrutadas y florales. Es un árbol colifloroso, lo que significa que las flores y los frutos crecen directamente de los troncos y las ramas grandes del árbol en lugar de los tallos. Se pueden encontrar en pequeños grupos o individualmente arriba y abajo del tronco del árbol Jabuticaba.
Temporadas / Disponibilidad
Jabuticaba está disponible en verano en climas subtropicales y durante todo el año en climas tropicales.
Hechos actuales
Jabuticaba, o Jaboticaba, también puede denominarse árbol de uva brasileño y está clasificado botánicamente como Plinia cauliflora y miembro de la familia Myrtaceae. Es un árbol de hoja perenne tropical o subtropical nativo de Brasil que produce frutos morados de piel gruesa que se asemejan a uvas grandes. Jabuticaba es una de las frutas nativas más populares de Brasil. Se consume ampliamente fresco cuando está en temporada y como producto de jugo y conserva durante todo el año. Como resultado de su naturaleza altamente perecedera, la fruta fresca de Jabuticaba rara vez está disponible fuera de sus regiones de cultivo inmediatas.
Valor nutricional
En Brasil, la fruta de Jaboticaba es una de las fuentes nativas más ricas en antioxidantes, específicamente en antocianinas, la mayoría de las cuales se encuentran en la piel de la fruta. La piel violeta de la fruta contiene una cantidad significativa de taninos, polifenoles solubles en agua que han sido objeto de cierto debate nutricional sobre si son buenos o malos para los humanos. Algunos estudios indican que los taninos exhiben actividad cancerígena que en algunas personas cuando se consumen en masa puede afectar negativamente la salud. Sin embargo, estudios recientes muestran que los taninos de las plantas, como los que se encuentran en la fruta de Jaboticaba, tienen un enorme potencial antioxidante y están vinculados a una larga lista de beneficios curativos y preventivos para la salud.
Aplicaciones
En su hogar natal de Brasil, Jaboticaba se come popularmente recién hecho, simplemente exprimiendo la pulpa de la piel de la fruta con el pulgar y el índice. Jaboticaba se puede utilizar para hacer mermeladas, mermeladas y otras conservas. También se exprime popularmente para hacer un jugo fresco o se fermenta para hacer vino y licores. Jaboticaba se puede usar con o sin la piel aún adherida, aunque la eliminación de parte o de la totalidad de la piel reducirá el contenido de taninos. Jaboticaba comienza a fermentar de tres a cuatro días después de la cosecha y, idealmente, debe usarse dentro de ese período de tiempo.
Información étnica / cultural
Los aborígenes brasileños consumían jaboticaba como fruta para picar y la usaban para hacer un vino fermentado. También se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional brasileña para tratar las amígdalas inflamadas, el asma y las molestias gastrointestinales. En el estado brasileño de Minas Gerais durante la temporada de Jaboticaba, la fruta se puede encontrar vendida por una multitud de vendedores ambulantes. Se consume tanta fruta fresca de Jaboticaba durante su temporada que las calles y aceras cercanas donde se vende a menudo se tiñen de púrpura por las pieles de frutas desechadas. La fruta es tan importante en Minas Gerais que incluso aparece una imagen del árbol en el escudo de armas de la ciudad de Cotagem, y en la ciudad de Sabará se realiza anualmente una celebración de la fruta.
Geografía / Historia
Se cree que Jaboticaba se originó en la región de Minas Gerais de Brasil. Algunas especies de Jaboticaba también son autóctonas de Uruguay, Bolivia, Perú, el noreste de Argentina y Paraguay. Jaboticaba llegó por primera vez a Santa Bárbara, California alrededor de 1904. Hoy en día, los árboles de Jaboticaba se pueden encontrar creciendo en varios lugares del sur de California, así como en el norte de California en San Francisco y San José. En Brasil, los árboles pueden crecer hasta cuarenta y cinco pies, en California, los árboles tienden a ser más cortos y solo alcanzan los quince pies en promedio. Los árboles de jaboticaba crecen muy lentamente y pueden tardar de ocho a diez años en producir sus primeros frutos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Jabuticaba. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| A través de la ventana de mi cocina | Jaboticaba Jelly | |
| Fruta rara Australia | Tarta de queso con jaboticaba | |
| Herramienta de vida universal | Sirope de jaboticaba {Vermouth} |
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