Descripción / Sabor
Los aguacates MacArthur son frutos grandes, con un promedio de 12 a 15 centímetros de largo, y tienen una forma piriforme con una base bulbosa, que se estrecha hacia un cuello curvo pequeño y delgado. La piel es semi-rugosa con una textura granulada y rugosa y madura a verde oscuro con algo de decoloración marrón. La piel también es muy fina, mate y flexible, lo que hace que la fruta se dañe o pinche fácilmente. Debajo de la superficie, la pulpa es de color verde brillante debajo de la piel, pasando a un tono amarillo verdoso más cercano a la semilla, y tiene una consistencia lisa, aceitosa, suave y sin fibras. La semilla central es firme, dura y de color tostado con una superficie rugosa, encerrada en una capa de papel marrón oscuro y quebradiza que con frecuencia se adhiere a la pulpa cuando se abre. Los aguacates MacArthur tienen una textura sedosa y cremosa con un sabor suave, sutilmente dulce y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates MacArthur están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Los aguacates MacArthur, clasificados botánicamente como Persea americana, son una variedad de especialidad perteneciente a la familia Lauraceae. Las frutas dulces y nueces se descubrieron en Monrovia, California, a principios del siglo XX y se cultivan principalmente como una variedad local de California. Los aguacates MacArthur son los preferidos por su gran tamaño y pulpa suave y sedosa, pero los frutos solo se producen en pequeña escala debido a su piel fina y fácil de perforar. El cultivar se puede encontrar a través de productores de aguacate en San Diego, Los Ángeles y Santa Bárbara y también es una de las variedades favoritas de los huertos familiares. Los entusiastas del aguacate cultivan la variedad por los rendimientos prolíficos del árbol, la naturaleza de crecimiento rápido y los frutos grandes, y los árboles también son resistentes a las bajas temperaturas, lo que les permite ser adecuados para el crecimiento en las regiones costeras de California.
Valor nutricional
Los aguacates MacArthur son una buena fuente de ácido pantoténico, una vitamina B que ayuda al cuerpo a crear energía al convertir los alimentos en azúcares utilizables. Las frutas también contienen altas cantidades de vitamina K para ayudar en la cicatrización de heridas, folato para estimular el metabolismo, cobre para mantener el funcionamiento saludable de los nervios y proporcionar cantidades más bajas de fibra, vitaminas C, E y K, potasio, manganeso y hierro.
Aplicaciones
Los aguacates MacArthur son los más adecuados para preparaciones frescas, ya que la pulpa suave y el sabor sutil se muestran cuando se consumen directamente y sin las manos. La carne se puede quitar de la piel y hacer puré en guacamole o salsa, o se puede cortar en rodajas y mezclar con ensaladas verdes, cortar y usar como aderezo sobre una sopa, o aplastar y esparcir sobre una tostada. Los aguacates MacArthur también se pueden colocar en capas en sándwiches, enrollar en sushi, mezclar en batidos, usar como espesante en vinagretas o incorporar al hummus. Además de las preparaciones saladas, los aguacates MacArthur se pueden utilizar en productos horneados, incluidos brownies, pan y pasteles, o se pueden usar para dar sabor a helados. Los aguacates MacArthur combinan bien con especias como pimentón, comino, nuez moscada y pimienta de cayena, hierbas como cilantro, menta, cilantro y eneldo, vinagre balsámico, quesos como feta, cabra y mozzarella, y frutas como plátano, cítricos. y piña. Los aguacates MacArthur enteros sin abrir madurarán en 3 a 7 días cuando se almacenen en el mostrador. Una vez maduras, las frutas deben consumirse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador durante 2 a 3 días adicionales.
Información étnica / cultural
Los aguacates MacArthur llevan el nombre de la madre de Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur vivía con Shedden en su propiedad en Monrovia y apoyó el sueño de su hijo de expandir el aguacate comercializado. MacArthur vivió hasta los noventa y cinco años, y la leyenda dice que comió aguacates MacArthur a diario durante los últimos diez años de su vida, lo que le permitió vivir una vida más larga y saludable. Se informa que Shedden solía mencionar esta leyenda tanto a los consumidores como a otros productores cuando hablaba de la variedad para llamar la atención sobre los aguacates como el próximo súper alimento.
Geografía / Historia
Los aguacates MacArthur fueron criados por el productor Thomas H. Shedden en su huerto de Monrovia, California en 1922. Shedden fue inicialmente un hombre de negocios que trabajaba en la industria hotelera. Durante su estadía en un hotel, Shedden tuvo la oportunidad de probar un aguacate, que era una fruta rara en ese momento, y le gustó tanto la fruta que decidió cambiar de carrera para comercializar aguacates. Shedden compró Florimel Avocado Orchard en Monrovia, California, en 1914 y fue seleccionado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para recibir yemas de las nuevas variedades que se están introduciendo en California. La yema se envió desde México y América Central y fue descubierta por el Explorador de plantas Wilson Popenoe. En 1917, Shedden fue elegido presidente de la Asociación de Aguacates de California, y aunque su huerto sufrió muchos años de pérdidas económicas, Shedden continuó cultivando variedades de aguacates tanto exóticas como locales. Los aguacates MacArthur fueron la introducción más famosa de Shedden, lanzada en 1922, pero los orígenes y la ascendencia de la variedad se desconocen más allá de ser descubiertos en el huerto de Shedden. Hoy en día, los aguacates Macarthur se pueden encontrar a través de productores selectos en el sur de California y la región de Santa Bárbara y se venden principalmente a través de los mercados de agricultores locales y tiendas de comestibles especiales. La variedad también se cultiva a pequeña escala en Queensland, Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates MacArthur. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Café Delites | Aguacate Relleno Caprese | |
| Todas las recetas | Guacamole | |
| Cookie y Kate | tostada de aguacate | |
| Maldita sea delicioso | Avocado Pasta | |
| Cocina con clase | Ensalada de aguacate |
