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Cultivador
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Descripción / Sabor
El aguacate Reed es una de las variedades más conocidas de aguacate. La fruta redonda es aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol y puede pesar fácilmente más de una libra. Su piel gruesa, verde y ligeramente granulada es fácil de pelar y su pulpa es de un color amarillo dorado pálido. Tiene una semilla y una cavidad de semillas relativamente grandes, pero su tamaño robusto le permite transportar una cantidad sustancial de pulpa comestible. La textura es mantecosa y el sabor es audaz, rico y a nuez. Los productivos árboles de aguacate Reed son delgados y erguidos, y aunque su altura se puede controlar con poda, pueden crecer hasta 37 pies de altura.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates de caña están disponibles en algunos mercados de agricultores en los meses de verano y principios del otoño, o incluso a principios del invierno.
Hechos actuales
Los aguacates de caña, como todas las variedades, se conocen científicamente como Persea Americana y se clasifican botánicamente como una baya. Pertenecen a la familia Lauraceae, comúnmente conocida como laurel, que también incluye alcanfor, canela, sasafrás y el laurel de California. Las variedades de aguacate se identifican además como Tipo A o Tipo B, según los horarios de apertura de las flores. El aguacate Reed es una variedad de tipo A. También se la conoce como variedad de piel verde, junto con los aguacates Zutano y Fuerte, ya que la piel permanece verde incluso cuando está madura. Independientemente de su oscura disponibilidad comercial, el aguacate Reed a menudo se promociona como el aguacate de mejor sabor entre los productores de aguacate.
Valor nutricional
Los aguacates se conocen como un refuerzo de nutrientes porque permiten al cuerpo absorber más nutrientes solubles en grasa de los alimentos que se consumen junto con ellos. Los aguacates también proporcionan muchos nutrientes esenciales, como fibra, potasio, vitamina E, vitaminas B y ácido fólico, y contienen más proteínas que cualquier otra fruta. Tienen la reputación de tener un alto contenido de grasas y, de hecho, solo superan las aceitunas en contenido de aceite entre las frutas, pero el aceite de los aguacates es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que es relativamente saludable y en realidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Aplicaciones
Los aguacates de caña tienen una textura y un sabor tan excelentes que es mejor comerlos crudos en su forma más pura. Pruébalo solo o con un chorrito de limón y una pizca de sal marina. También se pueden triturar con tomates, ajo y chiles para hacer un guacamole clásico, o en rodajas con tomate y mozzarella y rociar con aceite de oliva para hacer una ensalada sencilla pero sabrosa. Los aguacates de caña ceden a una presión suave cuando están maduros, aunque su piel permanecerá verde. Pueden madurar casi de la noche a la mañana, así que asegúrese de revisarlos diariamente para ver si están maduros. Sin embargo, si se refrigeran inmediatamente después de la maduración, se mantendrán extremadamente bien durante varios días, ya que son particularmente resistentes una vez refrigerados. Incluso después de cortar, un aguacate Reed puede conservar su frescura sorprendentemente bien. Simplemente mantenga el hueso en la porción guardada, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere.
Información étnica / cultural
Los aguacates Reed llevan el nombre de James S. Reed, un agricultor que encontró la plántula casual en su rancho en Carlsbad, California en 1948. Él patentó la variedad en 1960 y, a principios de la década de 2000, los aguacates Reed se cultivaban en más de 400 acres en California.
Geografía / Historia
El aguacate es originario de México y América Central, y ha crecido en forma silvestre durante al menos 13,000 años, mientras que los humanos lo han cultivado durante aproximadamente los últimos 9,000 años. El aguacate Reed fue patentado alrededor de 1960 en Carlsbad, CA, y se creía que era un cruce casual de dos variedades de aguacate tipo guatemalteco, anaheim y nabal. Como variedad de aguacate guatemalteco, el aguacate Reed es un árbol subtropical con una resistencia al frío de hasta 30 grados Fahrenheit. Crece bien en las zonas de resistencia 10 a 11 del USDA y es un buen árbol de jardín porque a menudo puede producir frutos sin tener una variedad polinizadora plantada cerca.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates Reed. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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